Lombo de porco é um ótimo corte para o grill. Um pequeno assado de carne de porco, este pedaço de carne é incrivelmente macio se for cozido à direita e esse método é um molho quente sobre calor direto, depois um final lento sobre o calor indireto. Este processo vai dar-lhe um lombo tenro e suculento com uma superfície crocante e maravilhosa. Para conseguir isso, você vai precisar de um bom tempo e um excelente termômetro de carne . Lombo de porco deve ser cozido a um interno de 145 graus F / 65 graus C.
| Peso | Cozimento Direto | Cozimento Indireto |
|---|---|---|
| Pequeno 1 libra / 450 g | 3 a 5 minutos | 15 a 20 minutos |
| Meio 1 1/2 libras / 675 g | 4 a 6 minutos | 20 a 25 minutos |
| Grande 2 libras / 900 g | 5 a 7 minutos | 25 a 30 minutos |
O segredo para um ótimo lombo de porco é a combinação de um fogo direto e indireto, então prepare sua grelha de acordo, e certifique-se de que a seção de grelhar direto esteja muito quente. Com o grill (ou frango (de modo que a carne será de 4 a 5 polegadas do calor)) preparado e o lombo de porco temperado, coloque-o na superfície de cozimento direto, girando para que todos os lados estão expostos ao calor durante o tempo de cozimento direto indicado no gráfico. Depois disso, mova o lombo para o espaço indireto (ou mude o forno do forno para assar a 350 graus F / 175 graus C). Continue cozinhando para o tempo de cozimento indireto listado acima.
À medida que o tempo de cozimento começa a ficar próximo, comece a testar o lombo de porco com um bom termômetro de carne.
Para testar adequadamente a temperatura em um lombo de porco, insira a sonda no final da parte mais espessa da carne, inserindo-a cerca de duas polegadas / 4 cm. Esta será a parte mais legal da carne. Procure uma temperatura em torno de 135 graus F / 60 graus C. Quando a carne atinge esta temperatura, remova-a e coloque em um prato quente.
Cubra o lombo com um pedaço de papel alumínio e deixe descansar por cerca de 7 a 10 minutos. Isso permitirá que os sucos e o calor distribuam uniformemente. Uma vez que esta fase é feita, você pode esculpir e servir.
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