Produtos substitutos do açúcar tornam o Swap um pouco simples
A maioria das pessoas já ouviu falar sobre o adoçante sem calorias chamado Truvia. Você sabe que você pode adicioná-lo ao café ou polvilhe com grapefruit - mas você pode usar Truvia para assar com? A resposta é sim, e Truvia fez a troca bastante simples com sua mistura de cozimento, bem como sua mistura de açúcar mascavo. Você ainda pode usar o adoçante natural ao assar, mas isso exigirá um pouco mais de cálculo da sua parte.
Usando a mistura de cozimento
Ao usar o adoçante natural para substituir o açúcar em um bem assado, você precisa reter um pouco do açúcar da receita. Este Baking Blend já fez o trabalho para você - é uma combinação de um pouco de açúcar natural junto com o Truvia, poupando-lhe 75% das calorias normalmente encontradas em uma porção de açúcar granulado, mantendo o sabor doce, a textura, e cor.
É importante notar que a relação entre o açúcar e o Baking Blend não é de um para um. O site Truvia apresenta um gráfico de conversão, tornando o switch super simples. Por exemplo, se você precisar de 1/2 xícara de açúcar para seus biscoitos , adicione apenas 1/4 xícara da Mistura de Assar.
Embora Truvia diga que o seu bom assado deve sair como se você usasse açúcar comum, eles oferecem algumas dicas, caso suas guloseimas não saiam do forno como você esperava. Adicionar cerca de 1/4 a 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio - especialmente para bolos e bolos - aumentará o volume do bolo e ajudará a dourar.
Além disso, substituir o açúcar significa que você perde volume - o batedor resultante será menor do que se você tivesse feito a receita com açúcar regular. Para compensar, você pode usar uma panela menor (como um bolo de 8 polegadas em vez de 9 polegadas) ou trocar um pouco ou toda a manteiga ou gordura por óleo vegetal. Isso não só aumenta a granel, mas diminui a quantidade de gordura saturada.
Usando a mistura de açúcar mascavo
Semelhante ao Baking Blend, o Brown Sugar Blend combina Truvia com açúcar mascavo. Ele dá a mesma doçura, umidade e textura como açúcar mascavo com 75% menos calorias por porção. Tal como acontece com a mistura de cozimento, a proporção de açúcar mascavo a mistura de açúcar mascavo é dois-para-um. Se os seus produtos assados não resultarem como você gosta, o Truvia recomenda as mesmas dicas de cozimento que ao usar o Baking Blend para aumentar o volume e a cor.
Usando o adoçante natural
Ao contrário de outras alternativas de açúcar, o Truvia não pode ser usado na panificação como uma troca igual - não pode substituir o copo de açúcar por taça em produtos de panificação. O fabricante do Truvia diz que para obter melhores resultados, deixe pelo menos 1/4 xícara de açúcar real em sua receita (daí as combinações de cozimento que eles criaram). Açúcar real desempenha um papel importante além de proporcionar doçura quando você assar com ele. Manter um pouco de açúcar regular na receita ajudará a dourar, espalhar e a estrutura do bem acabado.
Depois de adicionar 1/4 xícara de açúcar regular à sua receita você pode substituir o açúcar restante com Truvia - que não é uma relação de um para um - usando o gráfico no site para conversão fácil. O gráfico inclui medições para os pacotes Truvia Natural Sweetener assim como para o spoonable.