Naan é pão sírio do leste da Índia que é tradicionalmente assado em um forno tandoor. Naan é macio e inchado e tem um sabor ligeiramente fumado. Pode ser feito em casa ou comprado em muitas mercearias. Para esta receita, eu compro trigo integral naan na loja.
Nesta receita, naan "pizza" é coberto com espargos, pancetta e queijo de cabra amassada com limão e manjericão. A combinação de espargos, queijo de cabra e pancetta também é ótimo em uma massa regular de pizza.
O que você precisará
- Espargos de 1 libra (aparado)
- 1 colher de sopa de azeite (extra virgem)
- Opcional: 3 onças de pancetta (cortadas em pedacinhos, deixe de lado se quiser que a receita seja vegetariana)
- 8 onças de queijo de cabra (fresco)
- 1 xícara de manjericão fresco (levemente embalado, cortado em chiffonade)
- 1 limão (zested)
- 4 onças de 3 onças naan
Como fazer isso
Forno de forno de calor.
Misture aspargos com azeite e tempere levemente com sal e pimenta. Alinhe em uma camada em uma assadeira.
Grelhe os aspargos 6 a 8 minutos até ficar macio e crocante nas pontas, tomando cuidado para não deixá-lo queimar. Agite a panela uma ou duas vezes enquanto o aspargo cozinha. Quando o aspargo esfriar, corte cada pedúnculo em três partes.
Em uma frigideira, cozinhe pancetta até ficar crocante. Deixou de lado.
Misture delicadamente o queijo de cabra, as raspas de limão e o manjericão. Deixou de lado
Se possível, abaixe o calor do frango para baixo.
Arrume naan em uma panela. Pincele levemente com azeite.
Queda colheradas de queijo de cabra em cima de cada pedaço de naan, ou espalhar uniformemente queijo de cabra em cima do naan. Coloque espargos e pancetta uniformemente sobre os pães. Polvilhe pimenta preta ou flocos de pimenta vermelha por cima, se desejar.
Coloque sob o frango até que o queijo naan e de cabra esteja quente e macio, cerca de 3 minutos. Esta pizza naan tem um sabor melhor quando quente, mas também pode ser consumida à temperatura ambiente.
O que é o Pancetta?
Pancetta é essencialmente bacon italiano. A barriga de porco gordurosa é curada com sal e especiarias e enrolada em um rolo grosso. Ao contrário do bacon, a pancetta não é fumada nem adoçada. Pancetta é frequentemente vendida em fatias redondas no balcão de frios (onde você pode especificar o quão grossa ou fina você quer) ou em pequenos pedaços que foram cortados para você (o que é conveniente para receitas como esta).
Pancetta deve ser cozido antes de comer. Pode ser cozido em uma frigideira, como bacon, e depois adicionado a muitas receitas diferentes. Pancetta pode ser usado no lugar do bacon em qualquer receita. É fantástico em pratos de massa, em pizza, em saladas ou em verduras salteadas ou legumes cozidos.