Este frango desfiado é temperado com os sabores amados de Pollo a la Brasa , e não poderia ser mais simples de fazer no fogão lento. O frango desfiado resultante e as tenras batatas amarelas fazem um excelente recheio para empanadas , tequeños ou sanduíches.
Para uma apresentação mais chique, sirva este frango sobre um arepa (bolo grosso de milho) guarnecido com crema de aji (molho cremoso de pimenta apimentada), como na foto. Ou dividir um arepa e enchê-lo com o frango, estilo venezuelano.
O que você precisará
- 4-6 metades de peito de frango
- 2 limas
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca picada
- 2 colheres de chá de páprica
- 1-2 colheres de chá de pó de chile
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de sopa
- pasta de pimenta chili aji panca
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Vinagre de 2 colheres de sopa
- 2 colheres de sopa de caldo de galinha
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta a gosto
- 2 libras de batatas amarelas
Como fazer isso
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços quadrados de 2,5 cm. Coloque em uma tigela com água salgada e reserve.
- Pique o alho e coloque em uma tigela média. Suco de limão e adicione o suco ao alho. Acrescente o cominho, o açúcar, a hortelã, a páprica, a pimenta, o orégano, a pasta de açaí, o molho de soja, o vinagre, o caldo de galinha e as duas colheres de sopa de óleo vegetal. Misture os ingredientes até ficar bem misturado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Tempere os peitos de frango em ambos os lados com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Refogue os peitos de frango brevemente, virando uma vez, até ficarem dourados dos dois lados.
- Transfira os peitos de frango para a panela elétrica e organize-os de forma que eles cubram o fundo da panela. Escorra as batatas e coloque-as em cima do frango. Despeje o molho (mistura de alho / limão / vinagre) sobre o frango e as batatas. Coloque o fogão lento em fogo baixo e cozinhe por 6 horas, ou até que o frango esteja extremamente macio e rasgue facilmente com um garfo.
- Deixe o frango esfriar no fogão lento, coberto. Desfiar frango usando dois garfos. As batatas vão desmoronar e misturar. Mexa para incorporar qualquer líquido restante, adicionando um pouco de caldo de galinha extra se a mistura parecer muito seca.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1445 |
| Gordura total | 80 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 35 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sódio | 642 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 136 g |