Este super fácil bolo de cenoura vegan é feito com molho de maçã canela para mantê-lo agradável e úmido, o que significa que você não precisa de um substituto de ovo ou um substituto do ovo em tudo. Enquanto isso faz com que seja simples e o torne virtualmente infalível (e uma ótima receita de bolo vegan para novos veganos ou alguém novo para cozinhar), isso também significa que este bolo de cenoura não é super leve e fofo. Mas tudo bem - é bolo de cenoura, afinal de contas, e não bolo de comida de anjo (que é suposto ser leve e macio!).
Congelar o seu bolo de cenoura vegan caseiro com uma cobertura tradicional de queijo creme vegan. Ou, você também pode querer experimentar esta receita para uma cobertura de limão vegan que também iria bem com este bolo de cenoura.
O que você precisará
- 1/4 xícara de maçã e canela (purê de maçã também é bom, é claro, mas a canela acrescenta um toque extra de delícias!)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 xícara
- margarina vegana (amolecida)
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de canela
- 1 xícara de açúcar
- 1 1/4 xícaras de farinha
- 1/4 xícara de leite de soja
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 xícara de nozes (picada, opcional)
Como fazer isso
- Pré-aqueça seu forno a 325 F. Unte e enfarinhe levemente uma assadeira quadrada de 9 polegadas (você também pode usar açúcar no lugar da farinha, ou uma combinação dos dois, se desejar).
- Em uma tigela grande ou usando uma batedeira, misture a maçã, a baunilha, a margarina vegana, o sal, o fermento, a canela, o açúcar, a farinha e o leite de soja até ficar bem misturado. Adicione as cenouras e as nozes, dobrando-as gentilmente para combinar bem. Eu pessoalmente prefiro um bolo de cenoura sem nozes, então eu os deixo de fora (e polvilhe-os em cima do glacê, em vez de no bolo), mas acho que a maioria das outras pessoas realmente prefere as nozes. Eles são opcionais - até você.
- Espalhe sua massa de bolo de cenoura uniformemente em sua assadeira preparada.
- Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos.
- Deixe seu bolo de cenoura esfriar completamente.
- Congelar o seu bolo de cenoura vegan com uma cobertura de queijo creme vegan.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 217 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 442 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |