O que há na temporada no outono?
Procure por frutas e verduras no mercado de fazendeiros e nos departamentos de produção para obter o melhor sabor (e maior valor) na estação. Culturas específicas e datas de colheita dos produtos de outono dependerão, é claro, do clima da sua região. Veja estes guias de sazonalidade específicos do estado para mais detalhes.
Temporada errada? Veja o verão , a primavera , o inverno ou os guias gerais de sazonalidade para produtos da estação durante todo o ano.
As maçãs são uma daquelas frutas que as pessoas esqueceram ter uma estação. Mas eles fazem e no hemisfério norte, eles são colhidos no final do verão até o outono.
As alcachofras produzem uma segunda safra menor no outono (a primeira volta é na primavera ) que tende a produzir pequenas a médias alcachofras.
Rúcula é um clima frio e apimentado colhido em diferentes épocas em diferentes lugares (inverno em climas quentes, verão em fresco) mas cresce em muitos lugares durante o outono.
A beterraba está em temporada em climas temperados que caem até a primavera e está disponível de armazenamento a maior parte do ano em qualquer outro lugar. Beterrabas frescas são frequentemente vendidas com seus verdes ainda ligados.
A Endívia Belga é principalmente "forçada" a crescer em condições artificiais. Sua estação tradicional (quando cultivada em campos e coberta de areia para manter a luz apagada), como a de todas as chicórias, é o final do outono e inverno.
O brócolis pode ser cultivado durante todo o ano em climas temperados, então esquecemos que até tem uma estação.
É mais doce, menos amargo e afiado quando colhido nas temperaturas mais baixas do outono na maioria dos climas.
Brócolis, o rapini é um vegetal mais amargo e folhoso do que seu primo, o brócolis, mas gosta de condições similares de crescimento.
Couves-de-bruxelas crescem em um talo, e se você as vir à venda, arrebente-as - elas duram um pouco mais do que uma vez cortadas.
O repolho é brilhante e crocante quando cru e amadurece e adoça quanto mais tempo é cozido. Quanto mais frio o clima quando é colhido, mais doce ele tende a provar (esse efeito é chamado de "beijo de geada").
As cenouras são colhidas durante todo o ano em áreas temperadas. Variedades incomuns são colhidas durante a estação natural da cenoura, que é o final do verão e outono. Cenouras verdadeiras - não as versões reduzidas de cenouras comuns vendidas como "cenouras pequenas" em sacolas em mercearias - estão disponíveis na primavera e no começo do verão. As cenouras cultivadas localmente estão frequentemente disponíveis desde o armazenamento até o início do inverno, mesmo em climas mais frios.
A couve - flor pode ser cultivada, colhida e vendida durante todo o ano, mas é por natureza uma safra de tempo frio e no seu melhor no outono e inverno e no início da primavera.
Aipo-rábano / raiz de aipo está no seu melhor nos meses mais frios do outono, inverno e início da primavera (exceto em climas frios, onde você vai encontrá-lo durante o verão e início do outono).
O aipo está no seu melhor no outono , com a sua colheita continua durante o inverno em climas quentes e temperados.
Chard como todos os greens de cozinha, acelga fica amargo quando fica muito quente. Acelga cresce durante todo o ano em áreas temperadas, é melhor colhida no final do verão ou início do outono em áreas mais frias, e cair na primavera em regiões mais quentes.
As chicórias são culturas de clima frio que chegam à estação no final do outono (e duram em climas temperados até o início da primavera).
Os chiles são melhores no final do verão e no outono. Chiles secos são, naturalmente, disponíveis durante todo o ano.
Cranberries , nativa da América do Norte, e são colhidas na Nova Inglaterra e no Upper Midwest no outono.
Curly Endive (Frisée) é uma chicória, no seu melhor no outono e inverno.
Edamame são grãos de soja frescos - procure-os no final do verão e no outono.
A beringela (início do outono) chega à estação no final do verão, mas os espécimes brilhantes de sensação pesada permanecem na estação até o outono.
Escarola é outra chicória no seu melhor no outono e inverno.
A estação natural do funcho é do outono até o começo da primavera. Como a maioria das culturas de clima frio, a planta trava e se torna amarga em dias mais quentes.
Os figos têm uma segunda temporada curta no final do outono (a primeira colheita chega no verão) bem a tempo para o Dia de Ação de Graças.
O alho é outro item de produto que esquecemos que tem uma estação; o alho fresco está em seu melhor sabor, no final do verão e no outono.
As uvas (início do outono) amadurecem no final do verão, onde crescem melhor; a colheita continua em queda.
Os feijões verdes tendem a ser mais doces e mais macios durante sua estação natural, do meio do verão ao outono na maioria das regiões.
Green Cebolas / Scallions são cultivadas durante todo o ano em climas temperados.
Ervas de tipos saudáveis estão disponíveis frescas no outono - procure por pacotes de alecrim, salsa, tomilho e sálvia.
Rábano é melhor no outono e no inverno. Como muitos outros vegetais de raiz , no entanto, armazena bem e muitas vezes está disponível em boa forma na primavera.
Alcachofras de Jerusalém / Sunchokes são nubs marrons que se parecem um pouco com pequenos pedaços de gengibre fresco. Procure por tubérculos firmes com peles lisas e bronzeadas no outono e inverno.
Kale é como todos os verdes cozimento - o tempo mais fresco mantém doce.
Couve-rábano (final do outono) entra em temporada no final do outono, mas permanece no seu melhor doce no inverno.
Alho-poró mais de cerca de 1 1/2 polegadas de largura tendem a ter núcleos internos difíceis. As folhas verdes superiores devem parecer frescas - evite alho-poró com topos murchas.
A erva-cidreira cresce em áreas quentes e tropicais e geralmente está disponível fresca nos EUA no meio da queda.
A alface (em climas mais quentes), como os outros verdes, fica mais amarga quando o tempo fica muito quente, fazendo-a entrar na temporada em algum lugar dos EUA durante o ano todo. Ele também pode ser cultivado em estufas de baixa energia em climas mais frios durante o inverno.
Os limões são colhidos em áreas semi-tropicais e tropicais no verão e no outono.
Cogumelos (selvagens) têm estações diferentes em todo os EUA A maioria dos cogumelos selvagens que não morels estão na temporada no verão até o outono.
O quiabo (início do outono) precisa de calor para crescer, então um verão longo e quente em climas mais quentes dá o seu melhor. Procure vagens firmes e roliças no final do verão e início do outono.
Cebolas vêm de armazenamento durante todo o ano, mas a maioria das cebolas são colhidas no final do verão até o outono.
Parsnips parecem cenouras brancas e têm um ótimo sabor de nozes. Procure por nabos mais finos , pois os mais gordos tendem a ter um núcleo grosso e amadeirado que você precisa cortar.
As peras têm uma estação que vai do meio do verão até o inverno, dependendo da variedade e da região.
Pimentas (início do outono) - doces e picantes - são colhidas no final do verão e início do outono.
Os caquis estão disponíveis para uma pequena janela no outono e no início do inverno - procure frutas brilhantes e com sensação pesada.
Romãs só amadurecem em climas mais quentes. Eles estão na temporada começando em outubro e geralmente estão disponíveis até dezembro.
As batatas são grandes vegetais de armazenamento, mas a maioria das variedades é colhida no outono.
As abóboras são as abóboras mais comuns e entram em temporada em setembro na maioria das áreas.
Os marmelos são uma fruta muito subestimada. Bright e tart, marmelada e sobremesas são uma queda e favorito no início do inverno.
Radicchio , como todas as chicórias, radicchio é mais doce e menos amargo quando o tempo está frio.
Os rabanetes (todos os tipos) têm um crescimento tão rápido que podem ser semeados várias vezes durante a estação de crescimento na maioria dos climas. O outono marca o final da temporada para pequenos rabanetes vermelhos e o início da temporada para rabanetes maiores do tipo daikon.
Rutabagas também são conhecidos como "nabos amarelos" e "suecos". Eles são um doce, vegetais de raiz de noz perfeitos em guisados, assados ou amassados com muita manteiga.
Chalotas são colhidas no final do verão e no outono e são mais doces quando frescas.
Os grãos de descascamento são aqueles grãos que podem se transformar em grãos secos, mas estão disponíveis em breve, como grãos de descascar , no meio do verão até o início do outono, dependendo do clima.
O espinafre , na verdade, tem uma temporada. Varia com o seu clima - o ano todo em áreas temperadas, verão e outono em áreas mais frias, queda na primavera em regiões de aquecedores.
As batatas doces são frequentemente vendidas como "inhames". Eles armazenam bem e estão disponíveis em fontes locais durante todo o ano em áreas mais quentes; do final do verão até o inverno em outros lugares.
Tomatillos parecem pequenos tomates verdes com uma casca de papery verde claro.
Os nabos têm um sabor forte, mas brilhante e doce. Procure nabos que pareçam pesados pelo seu tamanho.
A polpa de inverno de todos os tipos chega à estação no início do outono e costuma durar até o inverno.
Abobrinha tem uma época de colheita do verão para o outono na maioria dos climas.