Variedades de pêra de Anjou a Williams

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Variedades de Pêra de Anjous para Seckels

A maioria das peras norte-americanas é cultivada em Oregon e Washington, e os meses de colheita listados aqui refletem isso. Você pode encontrar alguma variedade de pêra na temporada na América do Norte de agosto a maio (e até junho em alguns anos). Sua melhor aposta para encontrar pêras locais é nos mercados de agricultores - pergunte ao agricultor quando você pode esperar a colheita e quanto tempo ela pode durar.

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Anjou Pears

As peras Anjou têm um sabor suave e uma textura firme, sendo ainda doces e suculentas. Anjous maduro vai, de fato, gotejar um pouco se você comê-los fora de mão, então não se esqueça de ter um guardanapo pronto!

Anjous pode ser verde ou vermelho (que são muitas vezes rotulados como "Red Anjou"), mas a cor não indica qualquer grande diferença de sabor ou textura, e eles podem ser usados ​​de forma intercambiável em receitas. Procure por Anjous que pareça pesado pelo seu tamanho, com peles brilhantes e tensas e textura relativamente firme quando levemente espremido com a palma da sua mão. Nunca aperte ou pique as peras com os dedos para testar a maturação, pois é muito provável que machuque a fruta.

Anjous são ótimos para comer fora de mão ou para cozinhar . Peras Anjou geralmente estão disponíveis de outubro a maio.

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Peras Anjou Vermelhas

As Pêras Anjou Vermelhas são exatamente iguais às Pêras Anjou Verdes, mas são a impressionante e gloriosa cor vermelha enferrujada. Razão suficiente para comprá-los, uma vez que eles fazem decorações de mesa simplesmente lindo, bem como deliciosos petiscos.

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Peras asiáticas

Peras asiáticas são super crocantes, mais como maçãs crocantes do que outras pêras. Eles se parecem mais com maçãs do que com peras também. Embora existam muitas variedades de peras asiáticas, as mais comumente disponíveis nos EUA são uma cor muito fosca e bronzeada, com um pouco mais de textura e rugosidade na pele do que outras maçãs ou peras.

Peras asiáticas são ótimas para comer cru, especialmente quando cortadas ou picadas em saladas. Eles têm mais de uma textura de maçã crocante do que a textura de pêra granulada e macia. Eles são tão bons crus que não há necessidade real de cozinhar pêras asiáticas, mas se você tem um excesso deles, saiba que eles funcionam maravilhosamente em tortas e batatas fritas, como este Asian Pear Crisp .

Escolha peras asiáticas que pareçam pesadas pelo seu tamanho e não dêem nada quando você as apertar - lembre-se, elas devem ser crocantes!

Procure pêras asiáticas de agosto até o inverno.

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Bartlett Pears / Williams Pears

Bartletts * são as peras mais suculentas quando comidas cruas. Eles podem fazer uma bagunça real, mas são tão deliciosos quando maduros e suculentos, vale a pena as marcas de gotejamento em sua camisa.

Desde Barletts são tão suculentos, eles perdem sua forma quando cozidos. Se você quiser fazer molho de pera ou manteiga de pêra , Bartletts são as peras para você, como eles se transformam em mush na menor menção de calor. Por outro lado, se você quiser servir pêras pochê elegante ou uma torta de pêra com fatias bonitas mostrando, vire para outra pêra.

Tal como acontece com todas as frutas, procure por Bartletts que se sentem pesados ​​para o seu tamanho. Eles vão dar um pouco se espremidos quando estiverem maduros, mas evitem checá-los demais, pois machucam facilmente.

Barlett peras são colhidas de julho a outubro.

* Nota: pêras Bartlett também são conhecidas como pêras Williams.

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Bosc Pears

As peras Bosc são crocantes quando cruas e mantêm sua forma lindamente quando cozidas. Eles têm o melhor exemplo da textura suave e granulosa classicamente associada às peras. Sua pele castanho-avermelhada é fácil de reconhecer, assim como sua clássica forma de pêra, para não mencionar seu aroma de pêra inebriante, especialmente quando cheirado no caule.

Peras Bosc maduras terão um pouco de doação ao segurá-las com firmeza na mão. Evite pressionar com os dedos na pêra para verificar a maturação, pois isso pode ferir a fruta. Eles também vão cheirar lindamente de peras, então enfie o nariz na ponta do caule e cheire bem. Se você não sentir muito cheiro de pêra, siga em frente.

Use pêras Bosc em qualquer receita que peça por pêras cozidas nas quais você queira que a pêra inteira, cortada ao meio, fatiada ou picada mantenha a forma enquanto cozinha. Usá-los para fazer sobremesas como uma torta de pêra . As peras Bosc também são deliciosas cruas, especialmente fatiadas em saladas.

Felizmente, a temporada de peras Bosc é longa. Procure por pêras Bosc começando em setembro e passando pelo inverno, com peras de alguns pomares indo para abril.

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Comice Pears

Peras Comice são talvez as melhores pêras para comer cru. Eles têm um grande aroma e sabor frutado, bem como uma textura ligeiramente mais fina e menos granulosa do que outras variedades de pêra. Eles são quase um cruzamento entre uma pera Bosc e uma pêra asiática.

Peras Comice são ligeiramente mais arredondadas e em forma de maçã do que outras peras. Procure por pêras Comice que pareçam pesadas pelo seu tamanho e teste a fruta ao redor do caule para ver se a pêra está madura: ela deve estar bem macia e cheirar como você esperaria.

Comices são tão bons crus, parece uma pena cozinhá-los, mas você pode. Eles não vão desmoronar como pêras Bartlett, no entanto.

Peras Comice geralmente estão disponíveis de setembro a fevereiro.

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Concorde Pears

Peras Concorde tem belos pescoços longos e afunilados. Eles também são uma espécie de combinação ideal de pêras Comice e pêras Bosc. Eles são suculentos, lisos e não douram muito quando cortados, então eles são ótimos comendo pêras como pêras Comice. No entanto, sua carne densa mantém sua forma quando cozida como pêras Bosc, então elas funcionam bem como pêras cozidas ou em tortas de pêra.

A temporada de pêra do Concorde começa no outono e vai até fevereiro. Elas podem ser comidas quando colhidas, quando são crocantes e deixadas a amadurecer ainda mais, à medida que desenvolvem uma textura mais macia e um aroma mais suave e com aroma de baunilha.

Peras Concorde pode ser completamente verde ou desenvolver um blush vermelho ou avermelhado, que é um sinal de exposição ao sol, não de maturação. Para determinar se eles estão maduros, procure peras Concorde que são apenas um pouco macias no pescoço.

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Peras de forelle

As peras Forelle são um pouco maiores que as peras Seckel, mas não muito. Como Seckels, eles são uma excelente fruta para petiscar devido ao seu tamanho.

Peras Forelle estão na temporada de outubro a fevereiro.

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Peras francesas da manteiga

Pêras francesas são ótimas para cozinhar e, desde que você as deixe amadurecer completamente, tenha uma textura maravilhosamente macia e rica para comer crus também. Eles podem ser de uma cor muito verde, mas alguns ficam mais dourados quando maduros. Como todas as peras, a verdadeira maturidade pode ser contada pela maciez da carne ao redor do caule mais do que pela cor.

Procure pêras francesas no outono.

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Seckel Pears

Peras Seckel são minúsculas - às vezes apenas uma mordida ou duas - com carne extremamente firme. Eles são ideais para panificação, enlatamento e caça furtiva. Sua textura firme e sabor ácido fazem com que eles sejam um pouco mais complicados para comer fora de mão, especialmente se você está esperando a experiência suave e doce de uma pêra madura de Anjou ou Bartlett.

Peras Seckel estão disponíveis a partir de agosto a dezembro.