Um cogumelo Portobello grelhado é apenas a coisa quando você quer alguma satisfação ligeiramente carnuda em seus legumes. Você pode servir estes com arroz ou outro grão, ou até mesmo em um coque como um hambúrguer , talvez com alguns outros vegetais grelhados. Eles também são agradáveis cortados e servidos em pão torrado, tipo de um bruschetta asiático.
O que você precisará
- ½ xícara de cebolinha picada, peças brancas e verdes
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho Ponzu (veja nota)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- Pitada de açúcar
- Cerca de 10 cogumelos Portobello de tamanho médio
Como fazer isso
- Em uma tigela grande ou recipiente misture as cebolinha, molho de soja, Ponzu, óleo de gergelim e açúcar e mexa para misturar. Coloque os cogumelos na marinada e vire-os para cobrir completamente. Marinar os cogumelos na geladeira de 4 a 24 horas - quanto mais eles marinarem, mais profundo será o sabor.
- Pré-aqueça a grelha ao meio. Grelhe os cogumelos por cerca de 5 minutos no total por lado, transformando-os de acordo com a necessidade, para que fiquem bem crocantes e uniformes. Reserve a marinada.
- Colher as sobras de cebolinha marinadas nos Portobellos grelhados. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Nota: O que é molho ponzu? "Este molho e molho de soja temperado com citrinos tem sido popular no Japão há anos. Agora, os principais chefs dos EUA usam Ponzu para temperar frutos do mar, carnes grelhadas e vegetais. Tem o equilíbrio perfeito de salgado, doce e picante. Ponzu pode ser usado direto da garrafa como um molho ou como ingrediente em uma variedade de receitas deliciosas. Com uma pequena quantidade de óleo, ele se transforma em um saboroso molho para saladas frias ou use-o para dar sabor a sopas quentes. "
Um cogumelo Portobello pode variar muito em tamanho de 3 a cerca de 6 polegadas. É completamente comestível e muito versátil. Muitas pessoas acham que seu sabor e textura são reminiscentes de carne, e assim os vegetarianos são encontrados nesse tipo de cogumelo, já que ele pode fornecer essa satisfação alimentar sem a parte da carne. Você pode cortá-los e refogê-los, assá-los, cozinhá-los (como acima, com uma variedade de temperos ou marinadas), usá-los em frituras, picar e adicioná-los a sopas e ensopados. Eles não são bons para comer cru, no entanto. Apare-os e guarde-os frouxamente em um lugar seco na geladeira.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 29 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 396 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |