Um dos aperitivos japoneses mais simples e populares é o edamame ou o feijão de soja cozido. Você encontrará frequentemente um pequeno prato de edamame levemente salgado servido ao lado de uma cerveja alta em restaurantes japoneses e bares no oeste.
Não só é edamame um grande aperitivo que é muito facilmente preparado, também contribui para um grande lanche para as crianças. Edamame simples ou salgado é frequentemente um lanche favorito entre as crianças, talvez pelo seu sabor, mas também é divertido de comer. Edamame são muitas vezes cozidos em suas vagens e, a fim de chegar ao saboroso feijão verde, eles devem primeiro ser espremidos de suas vagens.
Enquanto o edamame fresco em suas vagens pode certamente ser usado para esta receita, às vezes é difícil encontrar edamame fresco, a menos que você cultivá-los em seu quintal, que é o que meus avós costumavam fazer no verão. Alguns mercados de fazendeiros ou mercados asiáticos podem vender edamame no caule, especialmente durante os meses de verão, mas é mais comumente encontrado durante o ano todo na seção congelada de supermercados japoneses ou asiáticos.
Para esta receita edamame picante, fresco ou congelado pode ser usado, mas por conveniência, eu recomendo usar um saco congelado de edamame em suas conchas.
Você pode controlar o calor
Esta receita edamame picante é realmente muito picante, mas o calor pode ser ajustado controlando o óleo de pimenta, ou rayu , e pimentas ( shichimi togarashi ) a gosto. Além do calor, o edamame é simplesmente temperado com óleo de gergelim, alho e sal.
Edamame picante é um ótimo aperitivo para uma festa, e fornece uma alternativa ardente para simplesmente edamame salgado.
Uma receita simples para o edamame cozido e salgado está disponível aqui.
O que você precisará
- 1 litro edamame (ensacado congelado, em conchas)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 dente de alho pequeno (bem picado)
- 1/2 a 1 colher de chá de rayu japonês (ou óleo de pimenta a gosto)
- 1/2 colher (chá) de shichimi japonês togarashi (pimenta a 7 temperos, a gosto)
- 1 1/2 colheres de chá de sal (kosher)
- Decore: 1/2 colher de chá de pimenta (vermelha, flocos)
Como fazer isso
- Cozinhe o edamame congelado em conchas em água a ferver durante 5 minutos. Lave rapidamente com água fria. Escorra completamente. Separe e deixe que o edamame seque ligeiramente. Use uma toalha de papel, se necessário, para remover o excesso de água.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim e alho picado em fogo médio até perfumado.
- Adicione o rayu japonês (óleo de pimenta) e o edamame cozido (em suas cascas). Rapidamente frite, em seguida, desligue o fogo.
- Adicione shichimi togarashi (pimenta de 7 temperos) e sal. Jogue suavemente.
- Sirva edamame picante em um prato e decore com flocos de pimenta vermelha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 330 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 882 mg |
| Carboidratos | 68 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |