8 melhores dicas para beber saquê

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Conheça o seu álcool: o que é amor?

Saquê é um vinho de arroz japonês que é feito durante um processo de fermentação fermentando arroz , durante o qual os amidos são convertidos em açúcar e depois em álcool. O teor alcoólico do saquê geralmente varia de 14% a 16%, com exceção da variedade "genshu" de saquê que possui um teor alcoólico maior de 18% a 20%. Para referência, o saquê é pronunciado "sa-keh" e não "sa-kee". Em japonês, o termo "sake" refere-se a todas as bebidas alcoólicas, e não apenas ao saquê como o conhecemos. Finalmente, em japonês, "nihonshu" na verdade se refere ao vinho de arroz japonês, ou saquê como o conhecemos no oeste.

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Conheça o seu amor: Quais são os diferentes tipos de saquê?

Embora a maioria dos sake seja encomendada como "quente" ou "refrigerada", na verdade existem muitos tipos diferentes de saquê disponíveis.

1. Amazake - Este é um saquê tradicional, doce e de baixo teor alcoólico.
2. Genshu - Este saquê não diluído não tem adição de água com um teor alcoólico entre 18% a 20%. A maioria dos sake é diluída com água para levar o teor de álcool a 14% a 16%.
3. Jizake - Refere-se ao sake regional, ou localmente micro-fabricado.
4. Koshu - Este é o amor que foi envelhecido para que tenha um sabor doce quase mel com um tom amarelo.
5. Kuroshu - Isso é feito de arroz integral, ou arroz não polido e seu sabor lembra mais o vinho de arroz chinês.
6. Muroka - Este é um saquê não filtrado que é de cor clara e tende a ter um sabor e aroma mais forte sobre o saquê filtrado, porque a filtração tende a diluir o sabor e o aroma do bot.
7. Namazake - Este é um saquê não pasteurizado que requer refrigeração para armazenamento.
8. Nigorizake ou Nigori Sake - Isto é popularmente oferecido em restaurantes japoneses no oeste como um saquê gelado, e é um saquê nublado que não é filtrado, com exceção da malha que é usada para separar vagamente o mosto inicial do saquê. Ainda há um pouco de sedimento no saquê acabado, então isso é muitas vezes sacudido antes de servir.
9. Shiboritate - Refere-se a saquê que não tenha amadurecido os tradicionais nove a doze meses como outros saques. Como tal, o amor tende a ser mais ácido.
10. Taruzake - Este é um saquê envelhecido que é armazenado em barris ou barris de madeira. Tende a ter um forte sabor de madeira devido à influência dos barris de madeira. Taruzake são frequentemente usados ​​em eventos cerimoniais, como a construção de inaugurações e eventos.
11. Teiseihakushu - Esta é uma causa especial com um sabor de arroz mais forte. É produzido polindo os grãos de arroz muito menos do que quando o arroz é polido por saquê tradicional. Em outras palavras, tem uma alta taxa de polimento de arroz.

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Como o saquê e o saquê de cozinha diferem?

Saquê e saquê que são usados ​​para cozinhar (referidos como saquê ) são produzidos de forma semelhante, com a exceção de que o saquê de cozinhar tende a utilizar arroz que tem uma taxa de polimento mais alta, ou menos polido, sabor de arroz. O saquê de cozinhar geralmente tem um teor alcoólico menor e tem o ingrediente adicionado de sal.

Embora tanto o saquê de beber quanto o saquê de cozinha possam ser usados ​​como ingrediente para cozinhar, recomendo usar um saquê com um sabor de qualidade decente (em outras palavras, simplesmente não use o saquê mais barato), para dar bom sabor aos alimentos .

Aqui estão alguns exemplos de receitas que usam saquê como ingrediente. Siga os links para receita.

1. Molhos cozidos no vapor
2. Molho Simmering Japonês Fácil para Peixe
3. Almôndegas de Frango Teriyaki (Tsukune)
4. Atum Estufado com Molho de Soja e Gengibre
5. Shio Koji Salmon

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Quando você bebe amor?

Saquê é muitas vezes apreciado durante aperitivos, ou izakaya (tapas) jantar estilo. É saboreado enquanto desfruta de aperitivos leves, como sashimi (peixe cru). Não é frequentemente apreciado como parte de uma grande refeição ; Embora no Ocidente hoje, o amor é frequentemente apreciado de forma semelhante ao vinho que é emparelhado com alimentos.

O saquê ainda está associado a ocasiões cerimoniais ou formais, como casamentos e grandes eventos comemorativos . Nos casamentos, uma cerimônia de saque muitas vezes simboliza a união de duas famílias.

As bebidas modernas costumam incorporar o saquê japonês como ingrediente em coquetéis mistos, como, por exemplo, sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet e muitos outros!

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Em que serve o saquê?

O saquê japonês é normalmente vendido em grandes garrafas, mas é derramado em vasos menores ou em frascos de cerâmica, conhecidos como "tokkuri". Uma amostra de um tokkuri tradicional é exibida na foto em anexo, junto com pequenos copos chamados "choko" ou "ochoko". Outros estilos de copos incluem a popular caixa de madeira, conhecida em japonês como "masu". Outra xícara popular, que na verdade parece um disco plano, é frequentemente usada em cerimônias de saquê mais formais, como casamentos, ou como parte de um banquete de vários pratos, é "sakazuki".

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Como o saquê é servido?

O saquê pode ser servido quente, frio ou à temperatura ambiente ("joon"). Isso geralmente depende da preferência do bebedor, do tipo de saquê que está sendo apreciado e da estação. Muitas vezes, saquê quente ("atsukan") é preferido durante o tempo mais frio, e saquê gelado ("reishu") é preferido em climas mais quentes. Truques do comércio de barras incluem servir saquê quente de qualidade mais velha ou inferior, a fim de mascarar o sabor. Normalmente, saquê de alta qualidade é servido à temperatura ambiente.

Para preparar saquê quente, primeiro saquê é derramado em um tokkuri de cerâmica e, em seguida, o tokkuri é colocado em um banho de água quente. A temperatura ideal para o saquê quente é de cerca de 120 graus Fahrenheit (50 graus Celsius). A temperatura ideal para saquê gelado é de 50 graus Fahrenheit (10 graus Celsius).

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O que é a etiqueta apropriada de despejo de saquê?

Etiqueta de derramamento de saquê adequada tem muitas nuances que um deve estar atento.

1. Sempre despeje saquê para os outros, mas não encha o seu próprio copo. É melhor permitir que outra pessoa derrame e encha o seu cálice de saquê por você, mesmo que você seja o único que derramou saquê para todos os outros no seu grupo.
2. Em geral, quando derramar saquê para os outros, certifique-se de colocar as duas mãos no frasco de cerâmica tokkuri, independentemente de quão pequeno é. Se, por alguma razão, apenas uma mão estiver no frasco, coloque sua mão livre no braço que está derramando para mostrar respeito.
3. Na extremidade receptora do saquê, deve-se embalar o pequeno ochaku na palma de uma das mãos e, gentilmente, descansar os dedos da mão livre na lateral da xícara. O copo é então levantado ligeiramente em direção ao vazamento. Mais uma vez, isso mostra respeito.
4. Se você está bebendo saquê em uma função relacionada a trabalho ou negócios, esteja atento à senioridade e ao status quando derramar saquê. Quando derramar para um colega que tenha senioridade ou status de nível mais alto, certifique-se de usar a técnica de duas mãos como mencionado acima no Ponto # 2. Se você está derramando saquê para alguém que é o seu nível júnior ou inferior, apenas uma mão pode ser usada para segurar o frasco de cerâmica tokkuri e despeje saquê. Da mesma forma, se o receptor do saquê tiver um status mais alto, o seu copo de ochaku pode ser segurado com apenas uma mão. Entretanto, se o saque for de maior status, o recipiente deve embalar o seu copo de ochaku usando a técnica de duas mãos como descrito acima no Ponto # 3.
5. Se você está bebendo amor entre amigos e a situação é informal, não é incomum derramar com uma mão (especialmente entre os homens) e segurar o ochaku com uma mão, mas lembre-se sempre de levantar a xícara da mesa e segurar em direção ao vazamento.

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Não se esqueça de levantar sua taça para um brinde!

Independentemente do tipo de álcool (saquê, cerveja, vinho, licor duro) que está sendo apreciado, muitas vezes é educado para esperar que todos sejam servidos suas bebidas e, em seguida, para levantar o seu copo para um brinde. O termo tradicional japonês para "aplausos" é "kanpai!" Taças de saquê Ochako são levantadas e suavemente tocadas juntas.

Em uma situação de negócios, lembre-se da senioridade e do status, porque o funcionário de menor status deve certificar-se de que a borda do seu copo esteja abaixo da borda da xícara de seus colegas.