Teppanyaki é um método japonês de cozinhar. Teppanyaki se traduz literalmente em “grelhar em uma chapa de ferro”. O nome é derivado das palavras teppan, que significa chapa de ferro ou panela em japonês, e yaki, que indica grelhar ou grelhar. A melhor parte do teppanyaki é que cozinhar e comer pode ser feito no mesmo lugar, tornando-se uma possibilidade divertida para uma festa. Usando uma panela elétrica ou uma grade de superfície plana aquecida por propano são duas maneiras fáceis de desfrutar de teppanyaki em casa.
Este último é frequentemente usado em restaurantes ou para pessoas que cozinham para os hóspedes. A superfície de cozimento de ferro sólido da grelha de teppanyaki é perfeita para ingredientes pequenos e finamente picados, como ovos, vegetais ou arroz.
A história de Teppanyaki
Alguns acreditam que a tradição do teppanyaki começou há mais de 200 anos, quando as famílias preparavam a comida juntas em pequenas churrasqueiras. Outros acreditam que começou no início de 1900 com chefs introduzindo o estilo, juntamente com suas habilidades intricadas faca, para os comensais.
A culinária teppanyaki foi introduzida pela primeira vez nos Estados Unidos logo após a Segunda Guerra Mundial, e o conceito da “churrascaria japonesa” rapidamente ganhou popularidade. Os comensais desfrutam do Teppanyaki cozinhando não apenas para os ingredientes japoneses frescos e saborosos, mas também para a arte performática do chef de teppanyaki, que corta e corta com maestria a comida e, em seguida, coloca toda a grelha em chamas em um piscar de olhos.
Teppanyaki não é Hibachi
Teppanyaki é mais frequentemente confundido com Hibachi barbecue grilling.
A Hibachi, no entanto, utiliza uma grelha de grelha aberta com uma chama a carvão ou a gás, enquanto a teppanyaki utiliza uma superfície de cozedura plana, sólida e tipo grelha. Isso torna o Teppanyaki adequado para cozinhar ingredientes menores e mais finamente picados, incluindo arroz, broto de feijão, cebola, cenoura e cogumelos.
Qualquer carne ou legumes que você use no seu teppanyaki deve ser cortado em pedaços pequenos.
Você pode, então, grelhá-los na panela ou grade de propano na mesa com seus convidados sentados em torno dele. Enquanto os vários ingredientes são cozidos, mergulhe-os no molho e coma-os. Desta forma, preparar e servir teppanyaki é um processo contínuo, quase circular, no qual você cozinha, come e cozinha um pouco mais, tudo ao mesmo tempo.
Molho de yakiniku engarrafado, ou yakiniku no tare, está disponível na maioria das mercearias asiáticas e funciona muito bem como molho para servir teppanyaki. Você também pode optar por marinar a carne no molho antes de cozinhá-la na grelha. Tare típico é feito de molho de soja misturado com saquê, mirin, açúcar, alho, suco de frutas e sementes de gergelim.
Macarrão de chukamen pré-cozido para yakisoba e macarrão de udon pré-cozido são frequentemente cozidos em teppanyaki.
Ingredientes Possíveis
Teppanyaki normalmente inclui repolho, broto de feijão , cogumelos shiitake , cebola, vieiras, camarão, lombo de vaca , costeletas de porco ou costelas, salsichas, cenouras, batatas, berinjela, milho, pimentão verde e macarrão yakisoba .