Tudo Sobre Legumes Japoneses

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Daikon

Rabanete Daikon ou daikon é um rabanete de inverno com sabor suave. No Japão, a variedade de daikon mais comumente usada parece uma cenoura branca, de 8 a 14 polegadas de comprimento e 2 a 4 polegadas de diâmetro.

O daikon cru é freqüentemente conservado ou ralado e misturado em ponzu, um molho de soja e frutas cítricas. Também é cozido, desfiado e seco. O vegetal inteiro é usado - os brotos acabam em saladas e a folha é comida como um vegetal verde.

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Kabocha

Kabocha é conhecida como abóbora japonesa ou kabocha squash. Tem uma pele verde escura e carne cor de laranja.

Esta abóbora é usada em acompanhamentos e sopas e também é um bom candidato para tempuras vegetais.

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Satsumaimo

Batata doce Satsumaimo tem pele rosa escura, e o sabor é semelhante ao inhame. Eles são principalmente colhidos no outono no Japão.

Batata-doce assada é um alimento de rua popular no Japão, mas também é cozido e cozido no vapor, usado em tempuras vegetais e transformado em sobremesas.

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Negi

A cebola Negi , similar em aparência a uma cebola verde gigante, mas mais forte no sabor, é freqüentemente usada na culinária japonesa. As hastes brancas e os topos verdes desta cebola são usados ​​em pratos com um único pote, como sukiyaki e muito mais.

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Gobo

Gobo é raiz de bardana que é muito crocante com um sabor doce, suave e picante. No Japão, é usado com carne de porco em sopa de missô e pratos japoneses de arroz pilaf. Muitas vezes é servido desfiado e cru com molho de soja, açúcar, vinho de arroz e óleo de gergelim.

Gobo em conserva, muitas vezes é usado em pratos de sushi e tempura. Gobo fermentado é usado para fazer miso e vinho de arroz.

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Edamame

Edamame consiste em soja verde. "Eda" significa ramificações e "mame" significa feijão em japonês. O edamame cozido é um aperitivo fácil de fazer.

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Nasu

Nasu (berinjela) geralmente são pequenos e podem ser grelhados, cozidos no vapor, fervidos, fritos, em conserva e assim por diante.

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Satoimo

As raízes de taro são chamadas de satoimo no Japão. O satoimo descascado é escorregadio e pegajoso. Ao mesmo tempo, foi mais importante do que o arroz como um grampo.Ele é usado extensivamente, incluindo ser cozido em caldo de peixe e molho de soja para fazer um dashi .

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Nagaimo

Nagaimo ralado (inhame chinês) é chamado tororo e é frequentemente servido com macarrão soba, sashimi, arroz cozido no vapor, e assim por diante no Japão. Este tubérculo pode ser comido cru, ao contrário de algumas outras variedades de inhame que devem ser cozidas antes de cozinhar.

Muitas vezes é comido cru ralado em uma sopa de macarrão ou misturado com washi , wasabi e cebola verde.

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Hakusai

Hakusai (repolho chinês) também é conhecido como repolho napa e é usado extensivamente na culinária japonesa em uma miríade de pratos.

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Shin Shoga

Shin shoga ou raiz de gengibre fresco é usado ralado fresco em muitos pratos e fazer gengibre em conserva.

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Aojiso (Shiso Verde)

Shiso (perilla) é conhecido como manjericão japonês. Shiso verde é chamado aojiso . Ambos são usados ​​como erva para dar sabor aos pratos e como guarnição.

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Akajiso (Shiso Vermelho)

Akajiso é um shiso vermelho (perilla). Folhas de shiso vermelho são usadas para tingir umeboshi (sour ume pJaickles) além de dar sabor a certos pratos.

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Kabu (nabos)

Nabo branco japonês ou kabu é um ingrediente favorito da sopa de missô e são bons candidatos para decapagem.

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Goya

Cabaço amargo é chamado de goya no dialeto de Okinawa. Goya tem a pele esverdeada e esburacada e é muito amargo.

Também conhecido como melão amargo, o goya tem carne que tem gosto de um cruzamento entre um pepino e um melão pouco amadurecido. O Goya chanpuru é um prato tradicional de Okinawa feito com carne de porco, ovo e goya.

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Nira

Nira cebolinha é frequentemente usada para pratos fritos, sopa, como guarnição e muito mais no Japão.

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Pepino

O pepino japonês é longo e esguio, de pele fina e sem sementes, com um sabor quase melão. Eles são muitas vezes em conserva e servidos como um ingrediente de refrigeração para alimentos picantes. Muitas vezes é encontrado em sushi, sashimi e bento.

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Moyashi (brotos de feijão)

Moyashi é o broto de feijão mungo. Brotos de feijão são um ingrediente comum em muitos pratos japoneses, como frituras e sopas.

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Myoga

Myoga gengibre é usado como guarnições em pratos de macarrão, sopa e muito mais na culinária japonesa. Apenas os botões florais e brotos são usados ​​na culinária como guarnição ou cozidos em sopas de miso e berinjela assada.

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Takenoko

Takenoko são brotos de bambu (take). É um ingrediente popular na culinária asiática.

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Renkon (raiz de lótus)

Renkon ou raiz de lótus é freqüentemente usado em pratos de legumes cozidos e temperados japoneses ou tempura. Sua textura muda com base no método de cozimento. Quando cozido, torna-se mais engomado. Quando frito, é crocante.