O Kinpira Gobo é um prato tradicional japonês geralmente apreciado em casa, normalmente servido em uma caixa de bento . É perfeito para almoços e jantares agitados durante a semana quando você quer mais uma coisa para o menu.
Kinpira significa um estilo de cozinhar que você frite e cozinhe com açúcar e molho de soja. Os ingredientes mais comuns usados para Kinpira são gobo (raiz de bardana) e cenoura, mas a raiz de lótus é outro ingrediente comum para este estilo de culinária. O nome Kinpira vem do lendário muscleman, e isso mostra como o prato é realmente nutritivo.
A bardana tem sido um botânico importante no herbalismo popular ocidental e na medicina tradicional chinesa há milhares de anos, primariamente valorizada por suas propriedades de limpeza e suavização da pele. Toda a planta é comestível e é um vegetal popular na Ásia, particularmente no Japão.
Gobo é duro e se parece com uma raiz de árvore, mas fica bastante macio quando cozido e, em seguida, tem um sabor suave, mas distinto. Embora o Gobo não contenha muitas vitaminas, ele contém muitas fibras e minerais. Pode haver um efeito de desintoxicação em você se você a comer regularmente. Gobo pode ser usado em Nimono (legumes cozidos e temperados), sopa de missô, saladas e muitos outros pratos.
Enquanto Gobo e cenoura são os principais ingredientes desta receita, você pode adicionar coisas como Konnyaku, raiz de lótus e até carne como carne ou frango. Você também pode apimentar o prato com pimenta vermelha seca em fatias finas.
O que você precisará
- 1/2 lb.
- gobo (raiz de bardana)
- 1/4 lb cenoura, descascada e cortada em tiras curtas e finas
- 1 1/2 colher de sopa.
- Mirin
- 1 Colher de Sopa. açúcar
- 1/2 colher de sopa. amor
- 1 Colher de Sopa.
- molho de soja
- 1 colher de chá. sementes de gergelim
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal
Como fazer isso
- Descasque a pele do gobo com um descascador (o método tradicional é raspar a pele com as costas da faca de cozinha - Sasagaki, entre barbeado e fatiado). Em seguida, corte diagonalmente tiras finas para que cada peça tenha cerca de 5 cm de comprimento. Em seguida, colete algumas das fatias e corte em finas tiras de caixa de fósforos.
- Mergulhe as tiras de gobo na água por um tempo e drene bem. Você pode adicionar uma gota de vinagre à água, se desejar. Troque a água várias vezes até que esteja limpa. Deixe o gobo na água até estar pronto para cozinhar.
- Corte as cenouras em tiras de caixa de fósforos.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite o gobo por alguns minutos.
- Adicione as tiras de cenoura à frigideira e frite-as.
- Adicione o saquê, o mirin e o açúcar e frite até o líquido desaparecer.
- Tempere com molho de soja e frite bem.
- Desligue o fogo.
- Polvilhe as sementes de gergelim .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 111 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 277 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |