Este cheesecake rico é coberto com um esmalte de mirtilo.
O que você precisará
- Para a Crosta:
- 1 1/2 xícaras migalhas de biscoito de graham
- 1/4 xícara de manteiga (derretida)
- 2 colheres de chá de açúcar
- Para o preenchimento:
- 1 quilo de cream cheese (amolecido)
- 2 xícaras de queijo cottage (creme)
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 4 ovos grandes (ligeiramente batidos)
- 6 colheres de sopa de amido de milho
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de manteiga (derretida)
- 2 xícaras de creme de leite
- Para o Glaze:
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de água
- 2 xícaras de mirtilos (frescos ou congelados; divididos)
Como fazer isso
Aqueça o forno a 325 ° F (165 ° C / Marca de Gás 3).
Combine as migalhas de biscoito de graham, 1/4 xícara de manteiga derretida e 2 colheres de chá de açúcar; pressione no fundo de uma panela springform de 10 polegadas.
Combine cream cheese e queijo cottage em uma tigela grande; bata até amaciar. Gradualmente adicione 1 1/2 xícaras de açúcar granulado, batendo bem. Adicione os ovos e bata até ficar bem misturado. Adicione 6 colheres de sopa de amido de milho, farinha, suco de limão e baunilha; mexa bem.
Adicione 1/2 xícara de manteiga derretida e o creme azedo, batendo até ficar homogêneo.
Despeje o recheio em uma forma de 10 polegadas com crosta de biscoito (abaixo). (Coloque uma assadeira rasa no rack inferior do forno com cerca de uma polegada de água quente.) Asse cheesecake no centro do forno a 325 ° F (165 ° C / Marca de Gás 3) por cerca de 70 minutos, ou até que firme em torno de bordas. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar no forno por 2 horas.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Retire da panela; refrigerar. Quando completamente gelado, cubra com glacê de mirtilo (abaixo).
Em uma panela de 1 litro, misture 1 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de amido de milho. Mexa na água. Esmagar 1/2 xícara de mirtilos; adicione à mistura de açúcar e água. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura fique espessa e comece a borbulhar. Continue a ferver suavemente por cerca de 2 minutos, ou até que a mistura de glacê de mirtilo esteja clara. Esfrie completamente.
Arrume os mirtilos restantes sobre o topo do cheesecake resfriado. Despeje mirtilo resfriado sobre as bagas inteiras. Guarde bem coberto na geladeira.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 393 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sódio | 279 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |