Leite de soja caseiro tem um sabor de nozes e é fácil de fazer com esta receita simples. Ao fazer o leite em sua cozinha, você pode controlar sua textura e doçura. Enquanto os americanos comumente bebem leite de soja comprado em lojas, muitos coreanos preferem versões caseiras.
Dado o preço do leite de soja e a notícia de que parte do leite de soja "orgânico" não é feito de soja orgânica, os coreanos começaram a produzir lotes em casa com mais frequência.
O que você precisará
- 1 xícara de soja amarela orgânica
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa. mel (ou açucar)
- Opcional: 1/2 colher de chá de baunilha
Como fazer isso
- Soak feijão durante a noite em uma tigela grande.
- No dia seguinte, descarte quaisquer grãos que não tenham sido suavizados ou expandidos.
- Lave os grãos e descarte as peles soltas.
- Coloque os feijões e 2 a 3 xícaras de água no liquidificador.
- Purê até ficar homogêneo, adicionando mais água, conforme necessário.
- Coe o leite e a polpa através de uma peneira forrada com gaze algumas vezes, pressionando o feijão para remover o leite. *
- Coloque o leite de soja e 2 a 3 xícaras de água em uma panela e leve para ferver. Mexa e desnatado espuma.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
- Adicione mais água, conforme necessário.
- Adicione mel ou açúcar a gosto. Se você gosta de baunilha, você pode adicionar isso também.
- Refrigere o leite e guarde na geladeira.
* Não descarte a polpa, pois ela também pode ser aproveitada de várias maneiras diferentes.
Notas e Sugestões
Como o leite de soja não contém lactose, é um bom substituto do leite para qualquer um que seja intolerante à lactose (cerca de 80% dos asiáticos orientais). É também um substituto fácil e delicioso para vegetarianos e veganos, pois é um alimento à base de plantas e não inclui leite de vaca.
A soja é uma proteína completa, que é rara para um alimento à base de plantas. É rico em proteínas e relativamente baixo teor de gordura em comparação com o leite de vaca. Também não tem colesterol, o que é bom para pessoas com problemas de saúde que precisam assistir a esses números. A soja contém isoflavonas, que em alguns casos demonstraram reduzir o colesterol "ruim". No entanto, não possui vitaminas B ou cálcio.
Se você gostaria de incorporar mais leite de soja em sua vida cotidiana, tente estas dicas:
- Use leite de soja em vez de leite de vaca em farinha de aveia ou cereais matinais frios.
- Use leite de soja no seu café ou chá.
- Faça panquecas e waffles com leite de soja adoçado com baunilha para um café da manhã mais leve.
- Use leite de soja em smoothies e shakes com frutas e / ou suco e gelo.
- Substitua o leite de soja por leite de vaca em sopas ou ensopados à base de creme.
- Use leite de soja e molho de maçã para fazer bolinhos e assados úmidos e com pouca gordura.
- Substitua o leite de soja por leite de vaca por fazer molhos cremosos ricos sem colesterol, com pouca gordura e com calorias mais leves.