Para qualquer pessoa que fala Tswana, esse alimento não precisa de introdução. Para o resto do mundo, isso é o que coloca um sorriso nos rostos de milhões de pessoas em Botsuana e na África do Sul. É um tipo de comida que lembra as pessoas da casa, da cozinha da mamãe ou da tia (ausi) no semausu; o semausu sendo uma loja de esquina ou stand de vendedor de rua. Eu estou falando sobre o epítome da infância nostagia, o bolo de gordura, vetkoek ou rosquinha frita conhecida como magwinya ou amagwinya.
Não é apenas conhecido no Botswana e na África do Sul, mas na maior parte da África. No Zimbábue, eles são chamados de mafatcooks ou fetcooks, que são apenas mais uma variação do vetkoek. Eles também são conhecidos pelo mesmo nome em partes do Malawi, ou como mandasi. Na África Ocidental, existe uma versão conhecida como puff puff na Nigéria ou bofrot no Gana. Como crianças, minha própria mãe costumava nos fazer um monte de noz moscada condimentada sem donut bolas de levedura. No Quênia, você encontrará mandazi e mahamri. Na minha humilde opinião, com a adição de especiarias fragrantes onipresentes à culinária da África Oriental, como o cardamomo em mahamri, acho que esses dois donuts são incomparavelmente diferentes.
A maneira sul-africana de comer magwinya é com polonia. Em Botswana, a combinação extremamente insalubre de magwinya e batatas fritas fritas é o que todos nós almejamos durante nossos dias de colégio.
O que você precisará
- 500 gramas de farinha (ou farinha de bolo sem agente de aumento)
- 4 colheres de sopa / 30 gramas de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento instantâneo
- Opcional: 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 500 mililitros de água morna
Como fazer isso
1. Em uma tigela limpa, misture todos os ingredientes secos juntos.
2. Adicione a água morna e o óleo vegetal e comece a misturar em uma massa macia.
3. Uma vez que a massa tenha sido misturada muito bem, cubra com um pano de prato e reserve para subir por uma hora. Você vai notar que não é necessário amassar para esta massa em comparação com o vetkoek, esta massa é muito mais úmida e mais macia.
4. Depois de uma hora, a massa terá dobrado de tamanho.
Continue a misturar novamente, isso ajuda a conseguir massa mais macia. Após a mistura, deixe descansar por mais 10 minutos.
5. Enquanto isso, aqueça óleo vegetal suficiente em uma panela para fritar.
6. Retire um pouco de massa com uma colher grande e coloque-a no óleo quente. Certifique-se de que o óleo está sendo aquecido sob uma chama média para evitar que o magwinya se enrugue muito rapidamente sem cozinhar totalmente por dentro. Use uma segunda colher para empurrar a massa para o óleo quente, se isso ajudar. Frite o magwinya até dourar, assegure-se de que você o vira para garantir o escurecimento.
7. Depois de pronto, retire o magwinya da panela e coloque em papel de cozinha absorvente para drenar o excesso de óleo.
8. Sirva o magwinya como ele é ou com uma xícara de chá.
Quer mais receitas de pão? Experimente o maduladinho amado de Botsuana , um pão cozido no vapor ou bolinho de massa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 126 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 631 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |