Se repolho recheado e espaguete com almôndegas tivessem um bebê, seria repolho com almôndegas. O repolho recheado, também conhecido como rolinhos de repolho, é um delicioso prato clássico da Europa do Leste, mas é preciso quase o dia todo para ser feito. Cortar alguns cantos e tentar algo um pouco diferente, transformando o recheio em almôndegas e estufar o repolho diretamente no molho de tomate saboroso.
Um simples molho de tomate enriquecido com vinagre de vinho tinto e açúcar mascavo lentamente fervilha com repolho savoy ou Napa, até ficar macio e saboroso. Enquanto isso, almôndegas temperadas com alho e páprica assam no forno (páprica defumada ou doce funciona bem aqui). O prato tem toneladas de sabor e é menor em carboidratos do que espaguete e almôndegas. Além disso, tudo vem junto em apenas 45 minutos e é em grande parte hands-off.
Repolho e almôndegas servirá três como prato principal ou quatro como um lado. Tente servi-lo com salada de beterraba assada com feta desintegrado para uma refeição mais leve. Adicione fácil pilaf de cevada e cogumelos ou pimentos recheados húngaros e pão frito húngaro (Langos) para uma verdadeira festa do Leste Europeu. Apenas não esqueça o creme azedo!
O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola grande (finamente picada ou ralada, dividida)
- 5 dentes de alho (picados, divididos)
- 1 (28 onças) pode esmagar tomates
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- 1 savoy pequeno ou repolho Napa (picado e finamente picado, cerca de 6-7 xícaras)
- 1 a 1 1/4 de carne moída
- 1 ovo (batido)
- Pão ralado 1/3 xícara
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 1 colher de chá de páprica doce
- 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
- Opcional: creme azedo
Como fazer isso
- Pré-aqueça seu forno a 425 F.
- Aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione o óleo seguido por 3/4 da cebola e 3 dentes de alho picados. Refogue por 3 minutos ou até a cebola ficar translúcida. Adicione o tomate esmagado, o açúcar mascavo e o vinagre de vinho tinto. Tempere com sal e pimenta e mexa. Adicione o repolho picado e mexa com cuidado. Traga para uma ferver baixa e cubra. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que o repolho esteja macio.
- Enquanto isso, faça as almôndegas. Em uma tigela grande, misture a carne moída, restante 1/4 da cebola, permanecendo 2 dentes de alho picados, ovo, pão ralado, molho inglês e páprica. Tempere com sal e pimenta e misture bem à mão.
- Formar em bolas de 1 polegada e coloque em uma assadeira grande untada espaçadas uniformemente. Asse por 10 minutos ou até que esteja cozido.
- Adicione as almôndegas ao molho e repolho e sirva coberto com salsa e creme de leite ao lado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 509 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sódio | 311 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 44 g |