Claro, você pode comprar pão francês integral na loja, mas não terá o mesmo sabor delicioso do pão francês caseiro. Esta é uma receita muito fácil de usar, ótima para iniciantes, e não requer panelas sofisticadas, apenas uma assadeira.
O que você precisará
- 3/4 xícara de água (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de fermento (seco ativo)
- 2 colheres de chá de açúcar (marrom)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1-1 / 3 xícaras de farinha (trigo integral)
- Farinha de 3/4 de xícara (farinha de pão)
- 2 colheres de fubá (para assadeira)
Como fazer isso
- Em uma tigela média, misture a água e o fermento. Adicione o açúcar mascavo, sal e farinha de trigo integral. Misture bem. Adicione lentamente a farinha de pão restante, farinha suficiente para fazer uma massa que segue a colher ao redor da tigela. Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 4 minutos, adicionando mais farinha, conforme necessário, até que a massa esteja macia e macia ao toque. Coloque a massa na tigela média untada. Vire a massa na tigela para que a parte superior também esteja levemente untada. Cubra com pano limpo e deixe crescer em lugar quente e sem correntes de ar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Unte e polvilhe fubá sobre a assadeira. Derrubar a massa . Transforme a massa em uma placa levemente enfarinhada e amasse por 4 minutos ou até que as bolhas estejam fora do pão. Abra a massa em um retângulo longo, com cerca de 15 centímetros de comprimento. Enrole a massa ao longo do lado longo. Aperte as costuras e dobre as extremidades. Coloque o pão na assadeira preparada. Cubra e deixe crescer em lugar quente e sem correntes de ar por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Use uma faca afiada para cortar 4 ou 5 barras na parte superior. Asse o pão a 375 graus F durante 25 minutos ou até dourar. Retire o pão da folha e deixe esfriar no rack.
Dicas de cozimento de pão:
- A farinha de pão tem uma quantidade maior de glúten do que a farinha para todos os fins. Isso significa que o pão feito com farinha de pão vai subir mais alto do que o pão feito com farinha de trigo. Você pode fazer sua própria farinha de pão, adicionando 1-1 / 2 colheres de chá de glúten para cada xícara de farinha de trigo que você usa em sua receita de pão.
- Mantenha o fermento armazenado em um recipiente hermético e na geladeira. Calor, umidade e ar mata o fermento e impede que a massa de pão suba.
- Guarde a farinha corretamente para evitar que estrague.
- Pulverização de rolos com água enquanto eles assar irá produzir uma crosta crocante.
- Pincele os rolos com clara de ovo antes de assar para produzir uma crosta brilhante.
- Pincele os rolinhos com leite antes de assar para produzir uma crosta escura e brilhante.
- Pincele os rolinhos com manteiga imediatamente após o cozimento para produzir uma crosta macia.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 91 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 400 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |