Esta receita de peito tradicional estilo Texas vai te ensinar como produzir um grande pedaço de carne defumada e ajudá-lo a levar seu peito para um nível totalmente novo.
O que você precisará
- Peito não aparado de 8 a 10 libras (2,5 a 2,8 kg)
- 1/2 xícara (120 mL)
- Fricção do peito estilo Texas
- Lascas de madeira (carvalho, fruitwood, nogueira)
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o fumador e adicione aparas de madeira (siga o seu manual de instruções).
2. Lave e seque o peito. Aplique friccionar peito do tipo Texas. Coloque o peito no fumante por 8 a 10 horas. Mantenha a temperatura do fumante a cerca de 225 a 250 graus F (108 a 120 graus C). Para aumentar a maciez, retire o peito do fumante uma vez que ele alcance 170 graus F (77 graus C), enrole em papel alumínio e coloque de volta no fumante ou em um forno a 180 a 200 graus F (82 a 93 graus C) nas últimas duas horas ou até que a temperatura interna atinja 190 graus F (88 graus C).
Tipicamente, após 8 a 10 horas, um pedaço de carne absorve tanta fumaça quanto possível e o fumo adicional pode transmitir um sabor amargo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1989 |
| Gordura total | 106 g |
| Gordura saturada | 41 g |
| Gordura insaturada | 47 g |
| Colesterol | 775 mg |
| Sódio | 490 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 242 g |