Este berinjela parmesão é em camadas e cozido no fogão lento. A berinjela é primeiro revestida com migalhas e refogados.
Este método de cozimento é uma boa alternativa ao forno. É especialmente bom para o verão, porque o fogão lento não aquece a cozinha como o forno faz.
Sirva a berinjela com espaguete cozido quente ou outra massa, ou apenas adicione uma salada ou salada Caesar para completar a refeição.
O que você precisará
- 3 berinjela média a grande (descascada)
- 2 ovos grandes
- 1/3 xícara de água
- 3 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 1/3 xícara de migalhas de pão temperado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fresco
- 32 onças
- molho marinara
- 16 onças queijo mozzarella (fatiado ou desfiado)
Como fazer isso
- Corte a berinjela em fatias de 1,2 cm; Coloque na tigela em camadas, polvilhando cada camada com sal. Deixe descansar por 30 minutos para drenar o excesso de umidade; Seque em toalhas de papel.
- Em uma tigela rasa, bata os ovos com 1/3 xícara de água e a farinha. Mergulhe as fatias de berinjela na massa, deixando o excesso escorrer.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue as fatias de berinjela em lotes até dourar levemente, virando para marrom nos dois lados.
- Combine migalhas de pão temperadas com o queijo parmesão em uma tigela pequena.
- Na panela de barro, camada de um quarto da berinjela, cubra com um quarto das migalhas, um quarto do molho marinara e um quarto do queijo mussarela. Repita para fazer quatro camadas de berinjela, migalhas, molho e queijo mussarela.
- Cubra e cozinhe em BAIXO durante 4 a 5 horas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 428 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sódio | 1,227 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 22 g |