Trata-se de um doce fácil de preparar doces de chocolate, feito com cacau em pó sem açúcar e coco, juntamente com leite condensado e açúcar de confeiteiro. Enrolei as bolas de refrigerante em mais açúcar de confeiteiro (foto), mas você podia também os enrole em nozes bem picadas, cacau em pó, migalhas finas de biscoito ou coco ralado ou coco torrado.
Eu usei minha batedeira para combinar a mistura de doces rígidos e pesados. Um dos muitos comentários e sugestões mencionadas usando o acessório de gancho de massa de um misturador de mão.
Uma visitante disse que substituiu o coco por cerejas secas picadas e outra visitante disse que acrescentou 1 xícara de gotas de chocolate. Veja as dicas e variações para mais ideias e substituições.
O que você precisará
- 1 libra de açúcar de confeiteiro (aproximadamente 3 1/2 xícaras)
- 3/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1 lata / 14 onças de leite condensado
- 3 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 lata / 3 1/2 onças flocos de coco (cerca de 1 1/3 xícaras)
- Opcional: 1/2 xícara de nozes (ou nozes picadas)
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro e o cacau; misture o leite condensado e a baunilha, misturando bem. A mistura será bastante dura. Mexa ou amasse em coco e nozes, se estiver usando. Um misturador de serviço pesado com acessório de remo torna a mistura muito mais fácil, ou use o acessório de gancho de massa em um misturador de mão.
- Resfrie a mistura de chocolate por cerca de 15 a 20 minutos e, em seguida, molde em bolas de 1 polegada. Eu não achei a mistura pegajosa, mas você poderia passar manteiga nas mãos se necessário.
- Organize as bolas de doces em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel manteiga. Cubra os doces e refrigere as bolas de cacau por pelo menos 2 horas, ou até que estejam bem firmes.
- Armazene em recipientes hermeticamente fechados, separados por folhas de papel de cera.
Dicas e Variações
- Use nozes picadas torradas e coco na mistura. Torrada metades de pecã em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo sempre, até dourar levemente e aromático. Repita com o coco em flocos, se desejar.
- Use uma pequena colher de biscoito para ajudar a tornar o uniforme de doce em tamanho e use as mãos para moldá-las em bolas lisas.
- Adicione 1/2 a 1 xícara de cerejas secas picadas ou cranberries à mistura.
- Adicione 1/2 a 1 xícara de passas para o doce.
- Enrole o doce de forma gelada em nozes bem picadas, cacau em pó, açúcar de confeiteiro ou coco ralado.
- Adicione 1/2 a 1 xícara de chips de caramelo à mistura de chocolate.
- Adicione o chocolate branco picado à mistura de chocolate.
- Substitua metade do extrato de baunilha com aroma de rum.
- Adicione 1 ou 2 colheres de sopa de bourbon à mistura de chocolate.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 67 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 20 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |