Piperade, um molho picante de tomate e pimenta da região basca da França, pode ser usado como um ingrediente estufado ou como um enfeite para um prato acabado. Esta receita usa uma quantidade muito pequena de açúcar granulado maduro para fora do sabor forte dos tomates e pimentões.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 1 cebola grande espanhola picada
- 1 pimentão verde, sem sementes e picado
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
- 2 pimentas de Anaheim semeadas e picadas
- 2 dentes de alho picados e finamente picados
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá
- colorau
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá de açúcar granulado
- 1 15-onça pode tomates pequenos em cubos
Como fazer isso
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
- Refogue a cebola, o pimentão, o alho, o sal, a páprica, a pimenta-do-reino e o açúcar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, até que os vegetais estejam cozidos.
- Adicione os tomates aos legumes cozidos e deixe cozinhar a mistura, descoberta, por 15 minutos, até que a maior parte do líquido tenha evaporado e o molho tenha engrossado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 68 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 6 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |