Saladas de frutas são tradicionais para o jantar de fim de noite apreciado pelos mexicanos em 24 de dezembro, e este é um dos melhores. Consistindo de uma combinação colorida de frutas e vegetais banhados em um molho leve, a Salada de Véspera de Natal Mexicana é linda, saudável e deliciosa.
Esta receita muito fácil tem muitos passos, mas muitos deles consistem simplesmente de descascar e fatiar os ingredientes. A receita é, de fato, tão fácil que é apropriada até para os menos experientes cozinheiros. Embora a salada não fique por muito tempo depois de preparada, as frutas, legumes e temperos podem ser preparados um dia antes e montados no último minuto.
Sirva esta salada como eles fazem ao sul da borda, como um primeiro curso em um jantar de feriado (Natal ou não); seus convidados ficarão encantados.
O que você precisará
- 2 xícaras (1/2 litro) de água
- 2 xícaras de açúcar branco
- 3 colheres de sopa de suco de limão mexicano espremido na hora
- 3 colheres de sopa de maçã ou vinagre de vinho
- 2 beterrabas vermelhas de tamanho médio ou 2 latas de beterraba fatiada
- ½ de cabeça de alface romana
- ½ de um jicama médio
- 2 maçãs vermelhas ou verdes (ou uma de cada cor)
- ½ de abacaxi fresco pequeno ou médio ou 6 anéis de abacaxi em conserva
- 1 lima mexicana, cortada em metades
- 1 laranja grande
- 1/3 xícara
- sementes de romã
- 1/3 xícara com casca de amendoim torrado
- Folhas de coentro
Como fazer isso
Faça o curativo:
- Coloque a água e o açúcar juntos em uma panela de tamanho médio. Aqueça, mexendo sempre, até obter um xarope claro e transparente. Despeje o xarope em uma jarra de vidro e adicione as três colheres de sopa de suco de limão e o vinagre. Coloque a tampa no frasco e agite bem. Despeje o molho em um pequeno jarro de servir ou jarra bonita e leve à geladeira.
Prepare os ingredientes:
- Se você estiver usando beterrabas, lave-as bem e ferva-as em água suficiente para cobri-las por 30 a 40 minutos, até que um garfo tenha sido inserido até o centro entrar facilmente. Retire as beterrabas da água, descasque-as e corte-as em fatias de cerca de 1/3 a 1/2 polegada cada.
Nota: Não descarte a água em que a beterraba cozida! Adicione açúcar a gosto e deixe esfriar. Dilua com mais água, se necessário, e sirva sobre o gelo como uma deliciosa bebida fresca. Se você estiver usando beterraba em lata, escorra-os.
Mantendo-os inteiros, lave e seque as folhas de alface romana. Deixe as folhas menores intactas; corte os maiores ao meio.
Descasque a jicama e corte em fatias a mesma largura que as beterrabas.
Se você tiver um abacaxi fresco, descasque-o e corte-o em fatias. (Não jogue fora sua casca de abacaxi - você pode usá-la para fazer um delicioso tepache .) Se suas fatias de abacaxi estiverem enlatadas, escorra-as.
Deixe a casca da maçã para descascar ou descasque as maçãs se preferir. Corte-os em 6 a 8 fatias por maçã, descartando o caule, o miolo e as sementes. Esprema as metades de limão sobre as maçãs, em seguida, atire-as de forma que o suco cubra todas as superfícies expostas da maçã e evite que fiquem amarronzadas.
Descasque a laranja, tirando o máximo possível da parte branca entre as seções. Separe a laranja em fatias.
Abra a romã e retire as sementes , descartando a casca e as membranas brancas duras.
Escolha as folhas de coentro fora das hastes.
Monte a salada:
- Em uma bandeja grande ou em pratos de salada individuais, coloque todas as frutas e legumes em um arranjo atraente. Eu sempre gosto de começar com a alface no fundo, em seguida, construir camadas do resto dos ingredientes em cores contrastantes.
- Polvilhe as sementes de romã, amendoim e folhas de coentro por cima.
Traga o jarro de vestir fora da geladeira para que cada diner pode derramar um pouco sobre a sua salada, uma vez que é servido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 324 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 25 mg |
| Carboidratos | 74 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 4 g |