A cerveja borbulhante é um elemento único e distinto da cerveja. A carbonatação dá à cerveja um aspecto refrescante distinto e contribui para o seu paladar.
O que é carbonatação?
Em termos simples, a carbonatação é o gás carbônico em um líquido. Para manter o gás carbônico no líquido, é preciso haver pressão. Com cerveja, essa pressão é uma tampa ou aba de garrafa selada. Quando a pressão é liberada, o dióxido de carbono sobe para escapar na forma de bolhas ou carbonatação.
Toda a cerveja deixa a cervejaria carbonatada. Isso é feito de duas maneiras - carbonatação canatural e forçada. Em ambos os casos, cerveja e dióxido de carbono são selados em um recipiente sob pressão. A cerveja absorve o dióxido de carbono, dando à cerveja seu gás.
O que é Carbonatação Natural?
A carbonatação natural resulta do processo de fermentação. Fermentação produz álcool e dióxido de carbono como fermento digere o açúcar no mosto . Embora a maior parte do dióxido de carbono possa escapar durante a fermentação, o cervejeiro irá selar a cerveja em um recipiente quando estiver quase completo. É assim que a carbonatação natural é usada para carbonatar a cerveja em vasos de contenção na cervejaria e em barris.
Outra maneira de usar a carbonatação natural é na garrafa. Neste caso, a cerveja pode fermentar completamente. Ele é deixado sem filtro, o que deixa o fermento ativo suspenso nele. Em seguida, uma pequena quantidade de açúcar é adicionada no momento da engarrafamento .
Uma vez que as garrafas são seladas e a levedura começa a agir sobre o açúcar, o dióxido de carbono é liberado e absorvido pela cerveja.
O que é carbonatação forçada?
Quando a cerveja é forçada, é permitida a fermentação completa. Em seguida, o dióxido de carbono é bombeado para um recipiente selado com a cerveja e absorvido no líquido.
É comum usar um método de carbonatação forçada para barris. A carbonatação forçada envolve bombear dióxido de carbono em um barril de cerveja depois de ser refrigerado. Dentro de alguns dias, o dióxido de carbono será absorvido pela cerveja e será completamente carbonatada.
Mantendo Cerveja Carbonatada
A cerveja deve ser totalmente selada com uma tampa de garrafa apertada para manter a carbonatação. Uma tampa de garrafa apertada garante que nenhum dióxido de carbono pode escapar até que a cerveja seja aberta. Uma vez que uma cerveja é aberta, deve ser bebida dentro de algumas horas. Mais do que isso e a cerveja terá um sabor muito diferente do esperado. A carbonatação terá desaparecido (também conhecida como "indo plana") e não será agradável. A maioria das cervejas com baixo teor alcoólico em volume (ABV) pode ser armazenada por cerca de 6 meses. Depois disso, eles correm o risco de ir flat. A maioria das cervejas com um maior número ABV é feita para envelhecer, então deixá-las fechadas por alguns anos realmente melhora seu sabor. Cervejas com maiores ABVs que podem ser envelhecidas incluem lambic ou stouts .
Armazenando Cerveja Corretamente
As cervejas não gostam de luz, então devem ser embaladas em garrafas escuras e armazenadas em um local fresco e escuro longe da luz solar. Se a cerveja estiver em um barril ou ambos forem impenetráveis à luz do sol e sua cerveja estiver protegida da luz brilhante.