Onde você pode pegar a cerveja mais gelada da cidade? Você provavelmente pode citar quatro ou cinco lugares que ostentam “a cerveja mais gelada da cidade” agora. Ontem, vi uma cadeia de lojas de conveniência local anunciando que havia sido eleita a cerveja mais gelada da cidade. Não me lembro de ter visto essa medida na votação durante a última eleição.
Existe algum sentido para esse truque de marketing. Lager Pale ainda é o melhor estilo de venda de cerveja .
Este primo mais leve de Pilsner é melhor servido em temperaturas próximas ao congelamento. Mas esse é apenas um estilo. Existem muitos tipos diferentes de cerveja e, como o vinho, há uma temperatura de serviço adequada diferente.
Por que, você pode estar perguntando, isso importa? Por ter uma reputação como a bebida do homem comum, a cerveja é surpreendente delicada em sabor e aroma. Uma cerveja bem equilibrada é uma mistura precisa de sabores doces, amargos e, às vezes, azedos. A temperatura certa apresenta esses sabores balanceados da maneira que a cervejaria pretendia quando partiu para preparar a cerveja. A temperatura errada pode acentuar alguns aspectos do perfil de sabor / aroma e mascarar os outros, fazendo com que o sabor da cerveja não se pareça com o do cervejeiro. Para experimentar a cerveja da maneira que foi originalmente planejada, é bom prestar atenção às diretrizes de temperatura de serviço.
Há um mito persistente entre os bebedores de cerveja americanos de que a cerveja britânica é servida “quente”, ou seja, à temperatura ambiente.
Este não é o caso, de fato, quase nenhuma cerveja é servida adequadamente à temperatura ambiente. No entanto, muitas cervejas britânicas, especialmente aquelas que se enquadram na categoria de ale ou cask ale conforme prescrito pelo CAMRA, são servidas na temperatura da adega, a 12-14 C (54-57 F), isto é certamente mais frio que a temperatura ambiente.
Em comparação com a cerveja mais gelada da cidade, porém, é bastante quente.
Então, como se determina a temperatura ótima de servir para uma cerveja? Com a miríade de estilos agora disponíveis, pode ser um pouco avassalador tentar manter tudo em sua cabeça. Uma regra muito desleixada seria que as cervejas tendem a ser melhores em temperaturas no lado mais quente e em cervejas no lado mais frio. Existem, é claro, listas mais precisas que especificam as temperaturas de serviço para vários estilos de cerveja, este aqui no RateBeer.com é uma boa referência. Alguns cervejeiros são bons o suficiente para fazer sugestões de temperatura de serviço ali mesmo nos rótulos de suas cervejas.
A resposta real, porém, é o que você gosta? É fácil se perder nas regras com algo assim. Os amantes do vinho são muitas vezes culpados disso, insistindo que certas variedades são servidas apenas em temperaturas precisas, em copos específicos e apenas com certos alimentos sem espaço para variação ou gosto pessoal. Felizmente, o mundo da cerveja é um pouco mais indulgente na maioria das vezes. Então, de olho nas orientações gerais, sirva sua cerveja, no entanto você e seus amigos bebedores gostam disso. Você gosta de gelo frio ESB? Então beba desse jeito. Você gosta de temperatura ambiente Helles?
Bottoms up!
A única exceção é se você estiver servindo cerveja em um pub ou restaurante. Nesse caso, os clientes esperam que uma boa cerveja seja servida nas temperaturas geralmente aceitas. Você terá clientes mais satisfeitos e, como já indiquei acima, essas são as temperaturas nas quais os cervejeiros pretendiam que suas cervejas fossem servidas.
Mais um ponto de consideração sobre a temperatura da cerveja é a carbonatação . O líquido absorve e mantém a carbonatação melhor em temperaturas mais frias que as mais quentes. Assim, uma cerveja muito gelada permanecerá carbonatada por mais tempo em um copo ou garrafa aberta do que uma mais quente. Esta é uma preocupação secundária, na verdade, mas algo a ter em mente.