A palavra krausen descreve a cabeça espumosa que se desenvolve em cima da fermentação da cerveja. É usado pelos fabricantes de cerveja para avaliar quando o processo de fermentação está forte e quando está completo.
Se você é novo em homebrewing , é importante entender o que é krausen e alguns dos problemas que podem surgir. A fermentação é o estágio mais crítico da fabricação de cerveja, e a saúde do seu krausen é fundamental.
O que é Krausen?
Pronunciado kroy-ZEN , krausen é tanto um verbo como um substantivo usado durante o estágio de fermentação da cerveja cervejeira.
Como substantivo: A cabeça de levedura espumosa e rochosa que se forma no pico da fermentação.
Como um verbo: Introduzir quantidades medidas de cerveja fermentando ativamente que atingiu o ponto mais ativo de fermentação para cerveja mais completamente fermentada. Isso geralmente é feito para condicionar ou carbonatar naturalmente a cerveja.
Em conversas com outros homebrewers , krausen será usado com mais frequência como substantivo.
- É um indicador de que sua cerveja está fermentando.
- Quando o krausen cai, essa fermentação está completa e você está pronto para barrilhar a cerveja.
Isso significa que krausen é muito importante durante o estágio de fermentação e os homebrewers têm algumas perguntas a respeito.
Seja paciente com o seu Krausen
Primeiro de tudo, é importante ser paciente durante a fermentação. É quando a levedura é mais ativa e cada levedura de receita de fermento e cerveja terá diferentes tempos de fermentação. Pode levar de 1 a 2 semanas até que a fermentação esteja completa e, se você tiver feito tudo certo no processo, só deve ser uma questão de tempo.
O desenvolvimento de krausen é um sinal de que você tem fermento feliz. Lembre-se de que é um organismo vivo e requer certas condições para crescer e converter açúcares em álcool durante o processo de fermentação. É apenas mais um indicador de que a fabricação de cerveja é uma ciência mais do que qualquer outra coisa.
O arroto antes do Krausen
Fermentação é a parte fascinante da cerveja, e vem com alguns estágios diferentes.
Antes que um krausen se desenvolva, a bebida borbulha e arrota. Assim como o seu corpo, isso significa que os gases estão sendo liberados.
Mais uma vez, o tempo necessário para que isso aconteça depende da sua receita de fermento e cerveja. O arroto pode começar dentro de 12 horas após a introdução da levedura e o krausen pode começar a se desenvolver 6-24 horas depois. Ou o processo pode demorar muito mais tempo. Paciência é fundamental.
Esperando que o Krausen Crash
Homebrewers freqüentemente usam as palavras 'crash' ou 'fall' quando falam sobre krausen. Isso significa que a cabeça de espuma se formou e depois desapareceu.
Quando krausen falha, é o sinal de que a fermentação deve estar completa. No entanto, a única maneira verdadeira de saber com certeza é fazer uma leitura da gravidade.
Cuidado com o sopro
Esperançosamente, você está se preparando em um local que é fácil de limpar, caso você tenha o que os fabricantes de cerveja chamam de 'blow out'. Isso acontece no tanque de fermentação e significa que sua cerveja é um pouco ativa demais para o seu equipamento.
Um golpe ocorre quando o krausen criou muita espuma. Pode bloquear a câmara e causar pressão no interior do tanque. Isso causará um vazamento na eclusa de ar ou explodirá o dispositivo completamente.
Na pior das hipóteses, todo o seu tanque de fermentação dará lugar à pressão e se romperá.
Isso deixa você com uma bagunça para limpar e requer que você inicie o processo de fermentação todo.