Camarão masala é simples, mas delicioso e, como muitos pratos indianos, é embalado com sabor. A receita é muito fácil e a maioria dos ingredientes são aquelas ótimas especiarias que esperamos na cozinha indiana, então não deixe a lista assustá-lo.
A receita envolve dois passos: uma marinada e um molho de masala. O bom é que os camarões são marinados apenas o tempo que leva para fazer o molho, por isso a receita realmente não leva muito tempo a todos.
O truque, no entanto, é cozinhar os camarões rapidamente ou eles ficarão pegajosos e chewy. Se você não tem camarão ou camarão, você pode fazer isso com pedaços de frango desossados e sem pele e é tão delicioso.
O que você precisará
- 17 onças / 500 gramas de camarão grande (ou camarão; cru, descascado, isolado e lavado)
- Para a Marinada:
- 1 colher de sopa de alho
- Coentro de 1/2 xícara (fresco)
- 2 pimentões verdes
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha (vegetal, canola ou girassol)
- Para o molho:
- 4 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 2 cebolas grandes (picadas)
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 2 tomates grandes (picados)
- 2 colheres de chá de coentro (em pó)
- 1 colher de chá de cominho (em pó)
- 1/2 colher de chá
- cúrcuma (em pó)
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha (em pó)
- 2 colheres de chá garam masala (em pó)
- 1 sal de traço (a gosto)
- 1/4 xícara de água (fervendo)
- Decore: coentro (picado)
Como fazer isso
Marinar os Camarões
- Em um liquidificador, misture todos os ingredientes da marinada e triture até obter uma pasta lisa.
- Em uma tigela grande e não metálica, coloque os camarões e despeje a marinada sobre eles. Misture para revestir bem todos os camarões.
- Cubra a tigela e guarde na geladeira para marinar enquanto faz o molho.
Prepare o molho Masala
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça 4 colheres de sopa de óleo de cozinha em fogo médio.
- Quando o óleo de cozinha estiver quente , adicione a cebola picada. Refogue até que as cebolas comecem a virar uma cor marrom dourada pálida.
- Adicione as pastas de alho e gengibre e refogue por 1 minuto.
- Adicione os tomates, todas as especiarias em pó e sal a gosto. Misture bem.
- Refogue a masala (mistura cebola-tomate-especiaria) até que o óleo comece a se separar dela. Isso pode levar até 10 minutos.
- Quando a masala começar a parecer pronta, desligue o fogo.
- Coloque o masala preparado no processador de alimentos e moa em uma pasta lisa (não adicione água). Remova e coloque em um recipiente separado.
Termine o prato
- Usando a mesma frigideira de antes, ligue o fogo no meio.
- Quando estiver muito quente, adicione os camarões, marinada e refogue até que os camarões só comecem a ficar opacos.
- Adicione o masala preparado e 1/4 xícara de água fervente e mexa bem.
- Cozinhe por 1 a 2 minutos e desligue o fogo.
- Decore com coentro picado e sirva com chapatis (pão indiano) ou arroz simples ou jeera (cominho) e salada kachumber.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 361 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 241 mg |
| Sódio | 796 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 31 g |