Tipicamente, os sabores de molho de churrasco comprados em lojas são muito suaves, um pouco doces demais, alguns ou muito esfumaçados ou não, e geralmente todos eles não têm tempero. Mesmo os molhos que afirmam ser picantes tendem a falta de calor e sabor definitivamente. Há apenas uma coisa a fazer: apimentar aquele molho de churrasco! (Você também pode começar com um lote de molho caseiro e temperá-lo de lá.)
Uma correção rápida
Uma solução rápida e fácil para o problema demasiado brando é alcançar uma garrafa de seu molho de pimenta favorito .
Para se certificar de que o molho quente irá melhorar o sabor do molho barbecue, você precisa misturar um pouco dos dois juntos e provar. Se você gosta dos resultados, despeje a garrafa de molho de churrasco em uma tigela e misture lentamente o molho quente. O importante aqui é que seja feito lentamente, para evitar compensar os sabores.
Outra ótima solução é adicionar flocos ou pó chile. Pimentas comuns como pimenta-caiena, habanero ou pó de chile vermelho podem fazer maravilhas em molhos chatos. Se você tem acesso a pimentas chili mais exóticas, como Aleppo e Urfa Biber, você pode criar alguns sabores verdadeiramente únicos. Mais uma vez, basta misturar lentamente os flocos de pimenta ou chilis moídos no molho de churrasco.
Adicionando um pouco de fumaça
Se o seu molho de churrasco está faltando tanto calor e fumaça tente pimenta chipotle . Você pode comprar esses chiles moídos em pó, vagens secas ou enlatados. Normalmente, os chipotles enlatados vêm no que é chamado de molho adobo , que é simplesmente um molho de tomate temperado.
Para usar o pó, tudo o que você precisa fazer é misturá-lo ao molho barbecue pronto. As vagens secas primeiro precisam ser embebidas em água quente até que sejam reidratadas, em seguida, drenar e processar no liquidificador com o molho de churrasco. Quanto aos chipotles enlatados, eles também precisariam simplesmente ser misturados ao molho de churrasco.
O pó de mostarda moída é outro ótimo ingrediente picante que pode ser adicionado ao molho de churrasco. Enquanto você não vai obter o mesmo tipo de calor (mostarda não contém capsaicina ) como uma pimenta, ainda é um tempero delicioso para tantos alimentos.
Dicas Picantes Adicionais
Depois de decidir o que você vai usar para apimentar seu molho de churrasco, continue trabalhando para melhorar o sabor. Se o seu molho comprado na loja for muito doce, acrescente calor ou um pouco de vinagre para tentar equilibrar os sabores. Comece adicionando uma colher de chá de cada vez, misturando até bem combinado, sabor e se necessário, repita até obter o sabor desejado.
Para um toque esfumaçado sem o calor e o sabor dos chipotles, tente adicionar uma pitada ou duas de semente de cominho moída . Outras especiarias como alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta do reino moída também podem ser úteis. Apenas certifique-se de misturá-los no molho até que estejam bem combinados, saborear e, se necessário, manter o ajuste das quantidades e ingredientes.
Depois de incorporar quaisquer ingredientes adicionais ao molho de churrasco, deixe sua mistura para descansar por pelo menos 30 minutos. Após esse período, os sabores estarão bem combinados. Por fim, um bom tempo de marinagem é fundamental, o que permite que os sabores do molho penetrem na carne (ou vegetais) que você está cozinhando.
Recomenda-se um mínimo de 30 minutos de marinação, mas idealmente durante a noite é o melhor.