Primeiro fervendo as costelas, depois dourando-as brevemente sob o frango, depois cozinhando no fogão lento, você obtém um gosto grelhado fabuloso com muito pouco trabalho. Esta receita para churrasco Crockpot Ribs é um dos meus favoritos.
Os diferentes tipos de costelas no mercado terão textura muito diferente. Costelas de bebê são as costelas mais magras e mais macias. Eles são mais curtos do que costelas, que geralmente têm mais sabor que costelinhas porque esse músculo é mais usado. Costelas do país são realmente costeletas de porco, que são cortadas da extremidade dianteira do ombro do porco.
E aqui está uma nota importante: depois de começar esta receita, não pare. Você não pode cozinhar parcialmente a carne e refrigerá-la, depois terminar de cozinhá-la mais tarde. O calor pode dar às bactérias o ímpeto da carne para crescer, e essas bactérias podem produzir toxinas na carne quente que o calor não irá destruir. Depois de ferver e dourar essas costelas, não pare.
Sirva esta receita com um bando de salada de repolho , um pouco de espiga de milho grelhada ou cozida e muitos guardanapos. Aproveite cada mordida.
O que você precisará
- 4 libras costelinhas de porco
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1-1 / 2 xícaras de molho de churrasco engarrafado
- 1 xícara de cerveja ou suco de maçã
- 1/2 xícara de molho de pimenta
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de mostarda
Como fazer isso
Corte as costelas em duas porções de costela (ou faça o açougueiro fazê-lo). Trazer uma panela grande de água para ferver em fogo alto. Adicione as costelas, volte a ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo, e deixe ferver as costelas por 10 minutos.
Escorra as costelas, descartando a água de cozimento e deixe as costelas em uma gradinha por 15 minutos. Em seguida, coloque as costelas em uma assadeira e pré-aqueça o frango. Grelhe as costelas de um lado apenas por 4-5 minutos ou até que as costelas comecem a dourar.
(Você também pode fazer isso em uma churrasqueira ao ar livre. Pré-aqueça uma grade a gás ou aqueça carvões em fogo médio. Grelhe as costelas, sem virar, por cerca de 4 a 5 minutos ou até que elas comecem a dourar.)
Coloque as cebolas e o alho no fundo de um fogão lento de 4 a 5 litros. Top os legumes com as costelas douradas.
Em uma tigela média, misture o molho de churrasco, cerveja ou suco de maçã, molho de pimenta, açúcar mascavo e mostarda e misture bem. Despeje este molho sobre as costelas no fogão lento.
Cubra a panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por 4 horas, depois em alta por 1 hora, ou até que a carne esteja macia e caindo do osso.