Descrevendo o queijo como um profissional

Entrar em uma loja de queijos pode ser como tentar decifrar uma linguagem secreta. Cheesemongers jogar palavras como "barnyardy", "yeasty", "grassy" e "nutty" como se todos nós sabemos exatamente o que eles estão falando. Descrever o sabor e o aroma do queijo pode ser um desafio para os queijos; você não pode simplesmente continuar dizendo "tem um gosto bom" ou "o sabor é forte". É por isso que os adjetivos criativos são tão importantes.

Abaixo está uma lista dos adjetivos mais comuns usados ​​para descrever o sabor e o aroma do queijo. Algumas palavras aparecem nas categorias leve e forte. Por exemplo, um cheiro "de terra" pode ser leve e agradável, como o cheiro de uma floresta depois de uma chuva suave, ou pode ser intenso, como o cheiro de uma pilha de folhas velhas em um dia úmido de outono. Tenha em mente que aromas e sabores fortes não são necessariamente uma coisa ruim. Tudo depende do seu gosto pessoal.

Seguindo as palavras descritivas, há uma breve explicação para ajudá-lo a conjurar o que o vendedor pode estar falando

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  Aroma Suave

  • Floral: o perfume de jasmim, lavanda, etc
  • Perfumado: semelhante ao floral, mas um pouco mais forte
  • Terroso: como caminhar por um prado ou floresta depois de uma chuva ou entrar em um porão
  • Fresco: o ar da manhã fresco e limpo, um aroma leve
  • Frutado: corte uma maçã, pêssego ou melão e inspire profundamente
  • Nutty: você já passou por um stand vendendo nozes torradas? Ou comido uma avelã?
  • Doce: pense em caramelo e caramelo salgados ou biscoitos assando no forno
  • Gramínea: grama recém-cortada, feno recém-cortado
  • Fermento: o aroma de pão assado ou o cheiro de uma adega

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  Aroma forte

  • Barnyardy: significa exatamente o que diz, o aroma de um celeiro cheio de animais
  • Terroso: uma pilha de folhas molhadas, sujeira molhada, uma adega
  • Gamey: um aroma de carne que é um pouco fora, ou pode ser um aroma semelhante ao salame
  • Garlicky: assim como cheirando alho cortado
  • Oniony: mais suave que o aroma de alho
  • Funky: stinky, pungente, não ao contrário de um par de meias de ginástica
  • Mofado: abrindo um livro antigo, entrando em um porão
  • Amoniado: acre, amargo, picante (geralmente um descritor negativo significa que o queijo já passou do auge)
  • F unky: pungente mas de um jeito bom, ousado, único, agressivo
  • Sour: já cheirou leite azedo?
  • Maduro: um aroma notável mas agradável
  • Fermentado: fruta velha, vinho, cerveja

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  Sabor suave

  • Frutado: agradavelmente ácido, ligeiramente doce
  • Citrusy: como um esguicho de limão
  • Caramelo: doce caramelo, doce, amanteigado,
  • Amanteigado: queijo que basicamente tem gosto de comer um pedaço de manteiga deliciosa
  • Limpo: leve e agradável
  • Cremoso, leitoso: tem gosto de sorver creme inteiro
  • Ervas herbáceas: um sabor a erva ou um sabor diferente de uma erva fresca
  • Doce: creme doce ou uma qualidade de caramelo
  • Nutty: um pouco doce, muitas vezes semelhante ao sabor das avelãs
  • Verde, tipo primavera: pense nos espargos
  • Rústico: muitas vezes um cruzamento entre terrenos e afiados
  • Fermento: o aroma de pão assado ou o cheiro de uma adega
  • Metálico, com sabão: como morder papel alumínio ou chupar uma barra de sabão. Embora desagradáveis, esses tipos de sabores geralmente são fracos e não avassaladores

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  Sabor forte

  • Carne, bacon-y: tem gosto de carne assada ou bacon
  • Pegajoso, ácido: cítrico, faz os lados da sua boca salivarem (um pouco de queijo de cabra fresco é assim)
  • Caramelizado: intensamente doce, como chupar um pedaço de doce de caramelo salgado
  • Complexo: cada mordida tem um sabor um pouco diferente, forte mas muito agradável
  • Totalmente saboroso, robusto: um sabor intenso que você notará imediatamente
  • Explosivo: cuidado, o sabor pode acabar com você
  • Goaty: tem gosto de cheiros de cabra
  • Barnyardy: como entrar em um celeiro cheio de animais
  • Mushroomy: funky e terroso, não exatamente no território das meias de ginástica, mas chegando perto
  • Picante, apimentado, picante: alguns tipos de queijo têm um sabor que lembra uma pessoa de pimenta preta, páprica e outras especiarias. Alguns tipos de queijo literalmente têm pimenta neles.
  • Rico: geralmente significa super-cremoso
  • Maduro: cheio de sabor da melhor maneira, coma agora ou amanhã pode ser muito intenso
  • Afiado: sabor perceptível, às vezes ácido
  • Smokey - um queijo pode literalmente ser fumado (como cheddar defumado) ou pode ter apenas um sabor que lembra algo que foi fumado
  • Vinho, fermentado: o queijo pode ter sido embebido em vinho (como bode bêbado) ou pode ter apenas uma mordida ácida
  • Amargo: o oposto do doce