Estes pretzels de levedura caseiros poloneses ou domowe precle (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) são crocantes por fora e macios e macios por dentro.
Eles são um pouco diferentes dos pretzels caseiros alemães que usam um banho de lixívia antes de assar. Mas eles são muito bons, no entanto. A solução de bicarbonato de sódio nesta receita toma o lugar do banho de soda cáustica.
Se os pretzels são moldados de forma compacta (por isso não há grandes buracos), eles podem ser usados como um rolo de sanduíche muito saboroso. Esses pretzels são muito parecidos com os que você vê sendo vendidos nas ruas de Nova York.
Aqui está uma foto maior da Receita Polonesa de Pretzels Caseiros.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de água (quente)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 1 pacote / 2 1/4 colheres de chá de fermento (seco ativo)
- 4 1/4 xícaras
- farinha (para todos os fins)
- 5 colheres de sopa de manteiga (derretida e levemente esfriada)
- 10 xícaras de água
- 2/3 xícara
- bicarbonato de sódio
- 1 gema de ovo grande (temperatura ambiente, batida com 1 colher de sopa de água)
- Sal (grosso) a gosto
- Opcional:
- sementes de gergelim
Como fazer isso
- Na tigela de uma batedeira, misture 1 ½ xícaras de água morna, 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de sal e 1 pacote (2 1/4 colheres de chá) de fermento seco ativo. Aguarde 5 minutos até a mistura ficar borbulhante.
- Adicione 4 1/4 xícaras de farinha de trigo e 5 colheres de sopa de manteiga derretida e levemente esfriada. Misture em velocidade baixa com o acessório de gancho de massa por 5 minutos, depois aumente a velocidade para médio e amasse por mais 5 minutos até que a massa esteja lisa e elástica, e limpe os lados da tigela.
- Transfira para uma tigela untada, cubra com um pano e deixe repousar em um lugar quente para subir por 1 hora.
- Enquanto isso, em uma panela grande ou panela, leve as 10 xícaras de água misturadas com o bicarbonato de sódio a 2/3 de xícara para ferver. Mantenha uma fervura baixa.
- Divida a massa levantada em 12 partes iguais. Enrole cada pedaço em uma corda, com cerca de 24 centímetros de comprimento, e formar em forma de pretzel.
- Aqueça o forno a 375 graus. Coloque papel manteiga em uma assadeira e cubra levemente o pergaminho com spray de cozinha.
- Mergulhe tantos pretzels que caibam confortavelmente na panela ou na panela com a solução de bicarbonato de sódio e cozinhe os pretzels por 30 segundos em cada lado.
- Transfira para a panela forrada de papel pergaminho para que as extremidades cruzadas dos pretzels fiquem voltadas para cima. Repita com os restantes pretzels.
- Pincele com a mistura de gema de ovo batida e polvilhe com sal grosso e / ou sementes de gergelim. Asse por 12 minutos ou até dourar. Retire da panela e deixe esfriar na gradinha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 84 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sódio | 3,852 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |