Este saboroso suflê de salmão faz um excelente prato de jantar ou almoço de fim de semana, e a preparação é mais fácil do que você imagina. Se você gosta de endro com salmão, fique à vontade para substituir um pouco da salsa fresca com endro.
Mesmo que o suflê contenha apenas dois ovos, ele sai bastante claro e arejado. Apenas certifique-se de servir a panela imediatamente, porque ela irá esvaziar logo após sair do forno.
O que você precisará
- 1 (16 onças) pode salmão (em flocos)
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de salsa (fresca, picada)
- 2 colheres de sopa de cebolinha (fresca, recortada) *
- Noz-moscada traço
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta do traço
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 325 F.
- Levemente manteiga uma caçarola 1 1/2 quart.
- Escorra o salmão e frite-o levemente. Escolha quaisquer pedaços de pele e ossos maiores. Deixou de lado.
- Separe os ovos; Deixe os brancos de lado.
- Bata as gemas em uma tigela pequena e reserve.
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo; misture a farinha. Cozinhe, mexendo por 2 minutos.
- Aos poucos, adicione o leite à mistura de farinha e manteiga, mexendo sempre. Continue a cozinhar até o molho engrossar, mexendo sempre.
- Adicione cerca de 1/4 xícara da mistura quente para as gemas batidas e, em seguida, retorne a mistura de gema de ovo para o molho, mexendo rapidamente para misturar.
- Adicione a salsa, cebolinha, noz-moscada, sal e pimenta. Junte o salmão em flocos.
- Bata as claras em picos firmes; não exagere. Eles devem ser brilhantes e firmes e não devem parecer secos.
- Delicadamente dobre as claras na mistura de salmão e transfira a mistura para a caçarola preparada.
- Asse por 50 a 60 minutos, ou até dourar e defina. Não abra a porta do forno até que esteja pronto.
* Se você não tiver cebolinha, adicione cerca de 1 colher de sopa de cebola finamente picada ao molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 339 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sódio | 371 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 26 g |