Conventos na Espanha eram famosos pelos doces delicados que foram produzidos dentro de suas paredes. Suspiros da freira ou "Suspiros de Monja" é um exemplo dessas sobremesas tradicionais. Eles são dourados e crocantes por fora e ricos e cremosos por dentro. Uma massa espessa é preparada e as colheradas são fritas, em seguida, polvilhadas com açúcar em pó ou frutas cristalizadas .
O que você precisará
- 6 onças (200 gramas) de manteiga
- 2 xícaras (400 gramas) de açúcar granulado
- casca de um limão
- 2 xícaras (500 mililitros) de água
- 5 ovos
- 4 xícaras (500 gramas) de farinha branca não branqueada
- 16 onças (500 mililitros) de azeite para fritar
- 1/2 xícara
- açúcar em pó (para polvilhar)
- 1/2 xícara de frutas cristalizadas (como cerejas, para decoração)
Como fazer isso
- Coloque a manteiga, o açúcar, a casca de limão e a água na panela grande. Aqueça em média-alta e mexa constantemente com uma colher de pau até que o açúcar se dissolva. Assim que a água ferver, retire e descarte a casca de limão.
- Enquanto continua a mexer, adicione a farinha aos poucos. Reduza o fogo e cozinhe até que a massa saia facilmente da panela.
- Retire do fogo e deixe a massa esfriar por 15 minutos. Enquanto a massa estiver esfriando, bata os ovos e gradualmente misture os ovos batidos na massa resfriada. Continue mexendo até que a massa esteja bem misturada. A massa será espessa e pegajosa.
- Despeje 1 polegada de azeite em uma frigideira grande e aqueça no meio. Quando o óleo estiver quente, derrube o creme de massa em óleo quente com uma colher grande. Frite em ambos os lados até dourar. Tenha cuidado para controlar o calor, para que os suspiros não queimem.
- Retire e deixe escorrer em uma toalha de papel.
- Polvilhe os suspiros com açúcar em pó e, opcionalmente, decore com frutas cristalizadas.
Dica: Se as colheres forem muito grandes, os suspiros serão muito grossos. Se isso acontecer, o meio não vai cozinhar, enquanto o exterior ficará dourado e crocante.