Seco de Cordero - Ensopado de Cordeiro Peruano com Batata

Seco de cordero é um delicioso ensopado de cordeiro peruano. Temperado com aji peppers , cominho e muito coentro, o cordeiro é refogado em cerveja até ficar macio e saboroso. As batatas amarelas cozinham ao mesmo tempo e absorvem todo o sabor. Esta receita pede uma pimenta aji amarillo , que dá ao prato um chute tradicional de tempero, mas você pode ajustar a quantidade de pimenta a sua preferência. Sirva seco de cordero sobre arroz à moda sul-americana .

O que você precisará

• 2 libras de carne de cordeiro (ombro ou perna)
• 1/2 xícara de vinagre
• 1 colher de chá de cominho
• 3 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 1 cebola vermelha grande, bem picada
• 1 pimenta aji (ou outra pimenta quente) picada
• 4 colheres de sopa
• óleo vegetal
• 1 ramo de coentro
• 1 garrafa de cerveja
• 1 a 2 xícaras de caldo de frango ou carne
• 5 a 6 batatas amarelas médias

Como fazer isso

1. Corte a carne em cubos aproximados de 2 polegadas.
2. Misture o vinagre com o alho, cominho, ¼ de xícara de óleo vegetal e um pouco de sal e pimenta preta, e despeje sobre a carne. Deixe a carne marinar em temperatura ambiente por 30 minutos a uma hora.
3. Purê o coentro (hastes removidas) com um pouco de água no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma pasta lisa.
4. Aqueça de 3 a 4 colheres de sopa de óleo em uma panela grande ou frigideira em fogo alto. Trabalhando em 2 lotes, doure a carne por todos os lados. Retire a carne para um prato.

1. Abaixe o fogo e adicione a cebola e a pimenta a mesma frigideira com a marinada restante. Cozinhe até ficar macio e perfumado, cerca de 5 minutos.
2. Adicione a carne de volta à frigideira, juntamente com a cerveja, o coentro e 1 xícara de caldo de galinha. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia, cerca de uma hora.
3. Descasque e mate as batatas e junte-as ao ensopado. Continue a cozinhar em fogo baixo até que as batatas estejam macias, cerca de 30 minutos a mais, adicionando mais caldo de galinha, se necessário.
4. Sirva quente sobre o arroz.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	1070
Gordura total	72 g
Gordura saturada	21 g
Gordura insaturada	38 g
Colesterol	212 mg
Sódio	374 mg
Carboidratos	36 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	63 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)