O bolo tradicional tres leches é uma manteiga ou pão de ló embebido em uma mistura de três tipos diferentes de leite - condensado, evaporado e creme - e coberto com merengue ou chantilly. Você começa com uma mistura de bolo de comida do diabo e adiciona chocolate derretido à mistura de três leites que embebe o bolo. Top um chocolate tres leches bolo com cobertura de chocolate merengue ou chantilly e molho fudge.
O que você precisará
- Para o bolo de comida do diabo:
- 1 mix de bolo de comida do diabo de caixa
- 1/2 xícara de água
- 2 ovos
- 4 onças de cream cheese (amolecida)
- 4 onças de creme azedo
- 1/3 xícara de manteiga (derretida)
- 1 colher de chá de baunilha
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de licor de chocolate
- Para a mistura de Tres Leches:
- 4 onças de boa qualidade chocolate sem açúcar
- 1 (14-out) pode
- leite condensado
- 1 (5 onças) pode evaporar o leite
- 1 1/2 xícaras de creme de leite
- 2 colheres de sopa de licor de chocolate
- 1 colher de chá de baunilha
- Pitada de sal
- Para o glacê de chocolate com merengue:
- 1 xícara de açúcar
- 1/3 xícara de água
- Pitada de sal
- 3 claras de ovos
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- Decore: polvilha de canela
Como fazer isso
Prepare Bolo
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Despeje a mistura do bolo na tigela de um misturador de pé ou em uma tigela grande.
- Adicione 1/2 xícara de água e 2 ovos e misture rapidamente.
- Adicione o creme de queijo amolecido , o creme azedo e a manteiga derretida.
- Misture 1 colher de chá de baunilha, 3 colheres de sopa de cacau em pó, canela e 1 colher de sopa de licor de chocolate. Misture por 2 minutos em velocidade média até ficar bem misturado.
- Despeje a massa de bolo em uma panela de 9 por 13 polegadas e coloque no forno.
- Asse o bolo por 20 a 25 minutos, ou até que um palito colocado no meio saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar na panela por 5 minutos.
- Faça furos no bolo com um garfo ou espeto.
Faça a mistura Tres Leches
- Derreta o chocolate em uma tigela sobre uma panela com água fervente, certificando-se de que a tigela não toque na água.
- Quando o chocolate estiver completamente derretido, e enquanto a tigela ainda estiver sobre a água fervente, bata o leite condensado no chocolate derretido até que estejam bem misturados.
- Bata no leite evaporado, creme, 2 colheres de sopa de licor de chocolate, baunilha e uma pitada de sal.
- Continue a mexer a água fervendo até que a mistura esteja aquecida. Desligue o fogo, mas mantenha a mistura na tigela sobre a água quente.
Monte o Bolo e o Tres Leches
- Despeje a mistura de leite sobre o bolo de chocolate lentamente, deixando escorrer nos buracos. Incline a panela ao redor para ajudar a mistura a absorver e colher qualquer mistura que se acumula nas laterais por cima.
- Deixe a mistura de leite mergulhar no bolo por uma hora à temperatura ambiente.
- Depois de uma hora, coloque o bolo na geladeira para esfriar.
Faça cobertura de merengue de chocolate
- Aqueça o açúcar e a água com uma pitada de sal para ferver em uma panela pequena.
- Quando a temperatura do xarope atinge 242 F, retire a calda do fogo. Isso deve levar de 4 a 5 minutos. O xarope de açúcar deve fazer fios finos se você o derramar de um garfo e ficar espesso.
- Coloque as claras em uma tigela limpa de uma batedeira ou tigela grande e bata as claras em picos firmes.
- Lentamente e com cuidado, despeje a calda de açúcar ao lado da tigela da batedeira nas claras de ovo batidas. Continue batendo o merengue até esfriar, cerca de 5 minutos.
- Delicadamente, dobre 2 colheres de sopa de cacau em pó no merengue. Tenha cuidado para não misturar demais, o que irá esvaziar o merengue.
- Espalhe o merengue sobre o bolo e use uma colher para fazer picos decorativos na cobertura.
- Polvilhe o bolo com canela.
Notas
O bolo de Tres leches é frequentemente servido da panela, mas há certas ocasiões, como aniversários, onde você pode querer uma apresentação mais atraente.
Você pode assar o bolo em duas assadeiras redondas, mas, uma vez fora do forno, dê-lhes pelo menos 12 horas para absorver o leite enquanto os bolos ainda estiverem na frigideira.
Uma vez que eles tenham absorvido todo o leite e estejam muito bem refrigerados, desenforme-os e geleie-os com o merengue ou chantilly.
Ajuda a alinhar o fundo das panelas com papel manteiga. Você também pode assar o bolo em uma forma de 10 polegadas e, em seguida, remover a faixa ao redor do bolo, uma vez que esteja bem gelado e tenha absorvido o leite.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 348 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sódio | 162 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |