Experimente um molho de vinagre fino para dar sabor a este churrasco
Regionalmente, os molhos se dividem da mesma maneira que os cortes de carne de porco usados para fazer churrasco. Ao longo do lado oriental das Carolinas, o molho é picante, quente e completamente desprovido de tomates. Essas pessoas continuam a manter a antiga crença de que os tomates são um produto do próprio diabo. Enquanto você se move para oeste, os tomates entram no molho e ele se move do quente para o doce.
Opções de Molho : Existem várias opções saucer para porco desfiada, além de molhos de acabamento.
Molhos conhecidos como mops ou sops podem ser aplicados durante o processo de fumar para adicionar sabor e manter a umidade em um pedaço relativamente magro de carne de porco. Mops e sops são molhos finos feitos tipicamente com água e vinagre e algum tipo de tempero como pimenta de Caiena. Embora a maioria das pessoas lhe diga que não é necessário usar um desses molhos, muitas pessoas gostam do sabor adicional que ele pode proporcionar.
Molho Final : O molho tradicional para carne de porco desfiada é o que é comumente chamado de molho final. Isso é adicionado à carne na mesa. É também chamado de molho de mesa . Encontrar o molho certo pode ser um desafio. Você pode seguir a tradição ou usar o que mais gosta. Eu não sugiro molhos comerciais grossos. Para carne de porco desfiada é melhor ficar com algo fino e não avassalador. Afinal, você acabou de passar várias horas fazendo um pedaço de carne de porco tenro e delicioso.
Tomate vs Vinagre : molhos estilo sulista que caem em duas categorias.
Aqueles molhos com tomate e aqueles sem ele. Você também encontrará molhos à base de mostarda. Um molho básico sem tomate tem vinagre de cidra, molho de pimenta, sal e pimenta. Você também pode adicionar açúcar mascavo, molho Worcestershire, mostarda (preparado ou em pó) e quase tudo o que mais lhe agrada.
Estes molhos, por vezes referidos como molhos de vinagre , são geralmente quentes. Molhos de tomate podem ser quentes, mas geralmente são doces. O tomate em molhos de tomate pode vir de tomates inteiros, pasta, molho ou ketchup e geralmente são feitos com um pouco de vinagre, açúcar mascavo ou melaço, alho e pimenta em pó ou molho picante.
Outra maneira de molhar a carne de porco desfiada é fazer isso antes de servir. Depois de ter o porco puxado e está sentado em uma panela para ficar quente adicionar cerca de 1/2 xícara de vinagre de maçã e 2 colheres de chá de pimenta de Caiena. Mexa e deixe ferver até a carne absorver o vinagre e desenvolve um molho espesso. Você sempre pode adicionar outros ingredientes à medida que avança. O teste de gosto ocasional irá dizer-lhe se os sabores estão devidamente equilibrados. Algumas pessoas acham que o vinagre acrescenta um sabor amargo, enquanto outros acham o complemento perfeito. Eu tenho mais sugestões de molho nas receitas de carne de porco desfiada. Mas lembre-se, o molho deve adicionar ao sabor, não cobri-lo. Como alguém disse uma vez, "o molho deve empurrar o sabor na direção que você quer, não descarrila-lo".
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