Esta sopa de feijão e presunto é o tipo de sopa que você deseja em um outono frio ou um dia de inverno. É uma preparação simples usando feijão seco e presunto picado junto com legumes picados. O sabor vem do longo simmering. Adicione um osso de presunto ou presunto defumado para o sabor extra de fumo. É uma excelente maneira de usar restos de presunto!
Nós gostamos de broa de milho assada quente com a sopa, mas biscoitos com manteiga ou fatias grossas de pão caseiro crocante seriam igualmente deliciosos.
É uma ótima sopa de almoço também. Sirva em xícaras com sanduíches ou uma salada simples.
O que você precisará
- 8 xícaras de água
- 1 libra Grande feijão do Norte ou feijão
- 2 xícaras em cubos cozidos
- presunto
- 1 osso de presunto ou presunto, opcional
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora ou a gosto
- 1 folha de louro
- 1
- cenoura picada
- 1 ou 2 costelas de aipo picadas ou cortadas em fatias finas
- 1 lata (8 onças) molho de tomate
- 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
Como fazer isso
- Leve a água e o feijão para ferver em uma panela grande ou forno holandês; ferver por 2 minutos. Retire o feijão do fogo, tampe e deixe descansar por 1 hora.
- Adicione o presunto, o presunto ou o jarrete ao feijão, juntamente com cebola, pimenta, louro, cenoura e aipo aos grãos. Leve para ferver; reduza o fogo, tampe e cozinhe até que os feijões estejam macios (espuma desnatada do topo), cerca de 1 1/2 a 2 horas. Se a sopa estiver muito espessa, adicione um pouco mais de água.
- Se você usou um osso de presunto ou jarretes de presunto, retire-os da sopa e retire a carne. Corte ou triture a carne e devolva-a à sopa.
- Adicione o molho de tomate e sal, a gosto; deixe ferver por cerca de 15 minutos a mais. Remova a folha de louro .
Dicas e Variações
- Se você absorver o feijão durante a noite, use 8 xícaras de água e pule o primeiro passo de ferver os grãos e deixe-os repousar por uma hora.
- Para obter alguma textura e sabor extra, adicione 1 lata de tomate picado à sopa junto com o molho de tomate.
- Esta sopa é boa para a utilização não autorizada. Transfira a sopa pronta para um fogão lento e leve-a para uma festa ou evento. Mantê-lo em baixa ou no ambiente quente para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 299 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 353 mg |
| Carboidratos | 53 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 19 g |