Um prato tradicional que consiste em um chile verde recheado coberto com molho cremoso de noz e romã vermelha - as cores da bandeira mexicana. Este prato é um delicioso favorito do Dia da Independência mexicana.
O que você precisará
- 6 grandes chiles verdes, para recheio
- 3/4 de xícara de creme ou creme azedo
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/4 xícara de leite evaporado
- 1/2 xícara de nozes finamente picadas
- 1 romã, sementes separadas
- 1/2 libra de carne de porco moída ou carne
- 3 dentes de alho
- 1/4 de uma cebola, descascada e picada
- 1 colher de sopa de banha ou óleo vegetal
- 1 maçã descascada, sem caroço e sem sementes, picada grosseiramente
- 2 colheres de sopa de amêndoas sem sal picadas
- 1/4 colher de chá de canela
- Pitada de noz-moscada
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1 salsa fresca, picada
- 2 colheres de sopa de passas, suavizadas em água morna
- 3 ovos
Como fazer isso
- Assar as pimentas e retire as peles e sementes.
- Aqueça o óleo ou banha em fogo médio em uma panela grande. Adicione a carne ou carne de porco e marrom até quase pronto. Adicione o alho, cebola, maçã, amêndoas, canela, noz-moscada, cominho, pitada de sal e pimenta e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Bata as claras para picos duros com um misturador ou um batedor. Dobre as gemas e uma pitada de sal. Mergulhe cada chile recheado na mistura de ovos e frite até dourar.
- Encha os chiles com partes iguais do recheio. Misture ou misture o creme, nozes e açúcar com o leite evaporado. Despeje sobre os chiles recém cozidos e polvilhe com sementes de romã.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 417 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sódio | 125 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 20 g |