Uma crosta de massa folhada significa não se preocupar com massa caseira, tornando esta torta de frango relativamente fácil de preparar e assar.
O recheio de frango cremoso e saboroso inclui cogumelos fatiados e ervilhas, mas sinta-se à vontade para mudar os vegetais com os favoritos da sua família. Use cenouras e batatas cozidas ou uma combinação mista de vegetais e sinta-se à vontade para omitir os cogumelos.
Sirva este delicioso empadão de frango com uma salada para um satisfatório jantar familiar.
O que você precisará
- 4 libras partes de frango (como um frango inteiro cortado)
- 4 xícaras de água
- 1 dente
- alho picado
- 1 cebola grande (cortada em pedaços)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de manjerona de folhas secas (ou tomilho)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 cebolas verdes (cortadas em fatias finas)
- 8 onças de cogumelos fatiados
- 5 colheres de sopa
- farinha de trigo
- 1 xícara
- creme de leite
- 2 colheres de sopa
- xerez seco
- 1 xícara de ervilhas congeladas (cozidas, escorridas)
- Sal Kosher e pimenta, a gosto
- 1 folha de massa folhada
Como fazer isso
- Unte uma assadeira de 2 litros.
- Coloque o frango em um grande forno holandês ou chaleira. Adicione água, alho picado, pedaços de cebola, 1 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta preta e manjerona ou tomilho. Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora e meia, ou até a carne cair do osso.
- Com uma escumadeira, retire o frango para um prato grande para esfriar.
- Coloque uma peneira sobre uma tigela e coe o caldo. Descarte os sólidos e coloque o caldo de volta no pote. Se desejar, tire qualquer gordura visível. Leve o caldo de galinha a ferver e continue a ferver durante 5 a 7 minutos, ou até reduzir para cerca de 2 chávenas. Deixou de lado.
- Separe a carne de frango dos ossos. Descarte os ossos e a pele e pique a carne; deixou de lado. Você deve ter aproximadamente 3 a 4 xícaras de frango.
- Em uma folha de pergaminho enfarinhada, estenda a folha de massa folhada para uma polegada ou duas maior do que a assadeira. Deslize a massa - papel manteiga e tudo - sobre uma assadeira e coloque-a no freezer até que esteja pronto para assar.
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que estejam dourados e macios, mexendo com frequência. Adicione as cebolas verdes e continue cozinhando por 1 minuto. Polvilhe a farinha sobre os cogumelos e as cebolas e mexa para misturar. Adicione o caldo de galinha reduzido, creme pesado e xerez. Continue cozinhando até engrossar, mexendo sempre.
- Adicione as ervilhas cozidas e frango à panela. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário. Colher o recheio na assadeira e reserve para esfriar um pouco enquanto o forno está aquecendo.
- Pré-aqueça o forno a 400 F.
- Quando o forno estiver quente, coloque a massa sobre a assadeira e agite as bordas (se for muito duro, dê-lhe alguns minutos à temperatura ambiente). Corte um pequeno buraco no centro ou corte as fendas com uma faca afiada. Alternativamente, corte a massa em tiras e tecer uma crosta de treliça .
- Coloque a torta no forno. Coloque uma assadeira sob a assadeira ou no rack abaixo da assadeira para pegar gotas.
- Asse a torta de frango por 25 a 30 minutos, ou até que a massa fique dourada e o recheio borbulhe.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1280 |
| Gordura total | 81 g |
| Gordura saturada | 28 g |
| Gordura insaturada | 27 g |
| Colesterol | 318 mg |
| Sódio | 729 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 89 g |