Esta receita raboki (rabokki) vai fazer você feliz. Fez por mim, a primeira vez que o tive na Coreia. Era uma noite chuvosa em Seul e eu acabara de ir a um parque de diversões com meus primos e o grupo da igreja deles. Nós paramos em um vendedor de comida de buracos na parede no caminho de volta, perto da meia-noite, e a senhora lá colocou essa combinação incrível de comida de rua na minha frente.
Rabokki é a combinação de duas coisas incrivelmente deliciosas: macarrão Ramen e dukboki (tteokbokki). E é tão fácil de fazer em casa.
Você pode se surpreender ao descobrir que o macarrão Ramen é tão proeminente em combinação com o dukboki, que, afinal, é um prato mais associado à cozinha coreana da corte real da dinastia Joseon do que a estudantes de pós-graduação que vivem com macarrão instantâneo.
O macarrão instantâneo Ramen primeiro foi criado por um inventor taiwanês, Momofuku Ando, em 1958, que criou o método flash-frying que fornece ao macarrão sua longa vida útil. O macarrão Ramen primeiro foi comercializado no Japão e, finalmente, ganhou sua popularidade tremenda atual, especialmente com estudantes famintos nos Estados Unidos.
Dadas as histórias divergentes de dukboki e macarrão Ramen, os dois fazem uma combinação estranha. No entanto, os sul-coreanos na verdade consomem a maior quantidade de macarrão instantâneo per capita de qualquer país: 69 pacotes por ano por pessoa. Então talvez a combinação de dukboki e macarrão Ramen não seja tão estranha assim, afinal.
O que você precisará
- 1/2 cenoura (cortada em tiras)
- 1/2 cebola (doce, em fatias finas)
- Bolos de arroz cilíndricos coreanos de 1/2 lb (provavelmente cerca de 1/4 de um pacote)
- 1 grande folha de bolo de arroz coreano plana (odeng, oh mook, corte em quadrados ou retângulos)
- 3 xícaras de água
- 1 colher de chá. molho de soja
- 4 colheres de sopa.
- kochujang (pasta de pimenta vermelha)
- 1,5 colheres de sopa. açúcar
- 1 pacote de macarrão instantâneo coreano (experimente a marca Shin Ramen, quebrada em pedaços)
- 2 cebolas, cortadas em pedaços de 1 polegada
- Opcional: ovos cozidos, cortados ao meio
Como fazer isso
- Se os bolos de arroz ou bolos de peixe estiverem congelados, descongele-os em água primeiro.
- Em uma panela ou frigideira grande, frite a cebola doce e cenoura em um pouco de óleo por 3-4 minutos em fogo médio-alto.
- Adicione os bolinhos de arroz, os bolinhos de peixe e a água, e aumente o fogo.
- Quando começar a ferver, deixe ferver e adicione o molho de soja, kochujang e açúcar.
- Quando o molho engrossar, adicione macarrão instantâneo seco.
- Mexa até que o macarrão esteja cozido, adicionando um pouco mais de água, se necessário.
- Quando o macarrão estiver cozido, adicione cebolinha e desligue o fogo.Top com metades de ovo cozido, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 463 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 473 mg |
| Carboidratos | 94 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |