Esta receita de creme de maple fácil é um delicioso spread que começa com xarope de bordo . É perfeito no pão, panquecas , muffins, torradas e biscoitos, e faz um maravilhoso presente comestível de sua cozinha para alguém especial.
Surpreendentemente, quando aquecido por tempo suficiente, o xarope de bordo líquido e transparente se transforma em uma massa semi-sólida opaca semelhante à manteiga de amendoim.
E quando o creme de bordo é cozido ainda mais, você terá doces de bordo que podem ser derramados em moldes que endurecem. Ah, as maravilhas da química culinária!
O que você precisará
- 4 xícaras de xarope de bordo puro (Grau A Âmbar Claro ou Âmbar Médio funciona melhor)
- Poucas gotas de manteiga ou óleo vegetal
- Panela grande ou pia cheia de água fria
Como fazer isso
- Teste seu termômetro de doces: Encha uma panela parcialmente com água e prenda em um termômetro de doces. Deixe a água ferver e observe a temperatura da água fervente. Você usará essa medida mais tarde. Esvazie a panela.
- Coloque o xarope de bordo em uma panela funda (a calda fervente vai ficar bem alta quando ferver). Adicione algumas gotas de óleo ou manteiga. (Isso ajuda a manter a espuma baixa).
- Ferva cuidadosamente em fogo alto, sem mexer, até que a temperatura do xarope fervente esteja 24 graus acima do ponto de ebulição da água, como observado anteriormente.
- Observe com cuidado enquanto a temperatura sobe mais alto. Pode ficar muito quente muito rapidamente perto do final. Se sua panela ferver, você terá uma verdadeira bagunça! Se cozinhar por muito tempo, pode queimar ou até pegar fogo. Observe atentamente. (Este não é um lugar para crianças nas proximidades, como o xarope fervendo é muito quente e pode ficar e queimar).
- Retire do fogo e coloque imediatamente em uma panela grande ou pia de água muito fria para esfriar. Não mova, mexa ou perturbe a calda durante o resfriamento. Você pode adicionar alguns cubos de gelo ao banho-maria (NÃO o xarope), se necessário.
- Deixe arrefecer até à temperatura ambiente. (Segure a parte de trás da sua mão perto da superfície. É legal o suficiente quando você não sente mais nenhum calor irradiando da superfície.)
- Retire do banho-maria e mexa lentamente com uma colher de pau até perder o brilho e começar a ficar opaco. Você notará uma mudança na cor do líquido. Isso levará uma mão forte e por algum tempo. Ele vai chegar à consistência da manteiga de amendoim quando terminar. Colher em recipientes e mantenha refrigerado.
Fonte: Associação dos Produtores de Bordo de Massachusetts
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 108 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 4 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |