Esta versão tailandesa da sopa de cenoura tem os benefícios para a saúde de gengibre, alho e erva-cidreira. Com sua potente combinação de vegetais, arroz e ervas e especiarias tailandesas frescas, e sua alta concentração de vitaminas A e C, além de cálcio, esta sopa é um excelente remédio para resfriados ou gripes. Também é extremamente delicioso e faz uma sopa elegante para servir os hóspedes. Aproveite como aperitivo, ou adicione um pedaço de pão francês ao lado do prato principal. Se você usa caldo de legumes, isso se torna uma ótima receita vegetariana tailandesa que também é fácil de fazer - está pronto em apenas 30 minutos!
O que você precisará
- 2 colheres de sopa. óleo (para fritar)
- 1 cebola pequena (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 a 2 pedaços de galanga (tamanho do polegar ou gengibre picado)
- 1 talo de erva-cidreira (finamente fatiado ou 2 colheres de sopa).
- lemongrass preparado congelado )
- 1 pimentão vermelho (picado fresco, omitir se preferir uma sopa mais suave ou 1 a 2 colheres de chá. Molho de pimenta
- 4 xícaras de caldo (frango ou vegetal)
- 1/4 xícara de arroz de jasmim tailandês (ou qualquer tipo de arroz branco ou marrom)
- 7 cenouras (tamanho médio, fatiado as fatias podem ser grossas, como a sopa será purê depois)
- 1 Colher de Sopa. cominho (terra)
- 1 1/2 colher de chá. cardamomo
- 1/4 colher de chá noz-moscada
- Um 15 onças. pode leite de coco
- 1 a 3 colheres de sopa. peixe (ou vegetariano
- molho de peixe )
- 1/2 limão (espremido para suco)
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 1 punhado de coentro (fresco)
- 1 manjericão (fresco)
Como fazer isso
- Despeje 2 colheres de sopa de óleo no fundo de uma panela grande. Adicione cebola, alho, galanga ou gengibre, erva-cidreira e pimenta fresca (ou molho de pimenta). Frite até perfumado, cerca de 1 minuto.
- Adicione o caldo e o arroz. Leve para ferver.
- Adicione as cenouras mais as especiarias (cominho, cardamomo, noz-moscada). Reduza o fogo para médio, cubra e continue cozinhando por mais 15 minutos, ou até que as cenouras e o arroz fiquem macios (o arroz integral levará mais tempo para cozinhar e absorverá mais líquido, então talvez seja necessário adicionar um pouco mais de caldo).
- Adicione o leite de coco e mexa. Retire do fogo e purê a sopa em lotes no seu liquidificador. Devolva a sopa para a panela de sopa.
- Sopa de reaquecimento em fogo médio. Adicione o molho de peixe, molho de soja e suco de limão . Teste de sabor para o sal, adicionando mais molho de peixe em vez de sal, conforme necessário. (Se sua sopa ficar muito salgada, acrescente mais suco de limão.) Adicione mais pimenta ou molho de pimenta se não for picante o suficiente.
- Panela em tigelas e polvilhe com coentro fresco e manjericão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 492 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,841 mg |
| Carboidratos | 58 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 13 g |