Estas fatias de limão são curadas em sal e açúcar, criando uma conserva muito interessante e versátil. Tente encontrar limões de pele fina, e o limão Eureka padrão funcionará melhor do que os limões Meyer. Esta técnica é do chef Thomas Keller.
O que você precisará
- 3 limões (lavados em água quente)
- 1/2 xícara de sal (kosher)
- 1/2 xícara de açúcar (granulado)
Como fazer isso
1. Corte os limões em fatias grossas de 1/8 de polegada e retire as sementes das rodelas de limão.
2. Misture o sal e o açúcar juntos. Cubra o fundo de um pequeno recipiente de vidro com uma camada de sal / açúcar. Cubra com uma camada dos limões cortados e cubra com uma camada de mistura de sal / açúcar. Repita até que todas as fatias de limão estejam cobertas.
3. Sele o recipiente e deixe repousar à temperatura ambiente por 3 dias.
A mistura pode ser armazenada em um frasco de mason e refrigerada até que seja necessário. Ele vai manter por vários meses, mas você provavelmente vai usá-lo bem antes disso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 109 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 14,148 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |