Sole Dore é um prato de frutos do mar com o nome de uma aldeia em Sheffield, Inglaterra, e é uma ótima maneira de apreciar o delicado sabor da sola. Este peixe é uma boa opção para um jantar rápido, porque os filés são finos e escamosos, e não levam mais do que alguns minutos para cozinhar.
O linguado pode ser substituído por outros tipos semelhantes de peixe, como linguado, e até peixes mais pesados, como garoupa, arinca ou alabote, dependendo da disponibilidade em sua área. Você pode querer ajustar os tempos de cozimento de acordo; Quanto menos picante o peixe, mais tempo levará para cozinhar.
A sola é refogada na manteiga depois de uma massa leve de ovo e finalizada com um molho fácil de alcaparras ao limão .
O que você precisará
- Filetes de sola de 1 1/2 libra
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 2 copos de farinha
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 1/4 xícara de suco de limão
- 2 colher de sopa de salsa (fresca, picada)
- 1 colher de sopa de manteiga gelada
- 4 fatias de limão
- Enfeite: salsa
Como fazer isso
Lave os filés de sola e seque com papel toalha. Tempere os filés de ambos os lados com sal e pimenta preta moída a gosto.
Bata os ovos e reserve. Coloque a farinha em um prato raso separado ou tigela e coloque ao lado da tigela com os ovos batidos. Draga os filés de peixe, um de cada vez, na farinha para revestir ambos os lados, e depois transferir para o prato de ovos. Vire os filés de sola no ovo para cobrir ambos os lados e deixe no ovo.
Tome cuidado ao manusear os filés, pois eles desmoronarão facilmente se ficarem muito encharcados.
Uma vez que todos os filés forem enfarinhados e transferidos para o prato de ovos, coloque na geladeira até que seja necessário. Em uma frigideira grande antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio a baixo, até que comece a chiar levemente. Levante os filés de sola da mistura de ovos, deixando escorrer o excesso e refogue por 2-3 minutos de cada lado até dourar. Cozinhe em lotes, se necessário, e mantenha quente em um forno muito baixo.
Quando todos os filetes estiverem cozidos, desligue o fogo e adicione as alcaparras, suco de limão , salsa e manteiga fria na panela. Este será o seu molho de limão. Bata os ingredientes rapidamente até a manteiga derreter. Prove para sal e pimenta e ajuste. Coloque a sola em quatro pratos quentes e coloque sobre o molho de limão. Sirva com fatias de limão e decore com salsa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 617 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 389 mg |
| Sódio | 666 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 58 g |