A arinca é um peixe branco firme de sabor suave que está relacionado com o bacalhau. É maravilhoso assado, grelhado, em sopas ou frito, e se presta a muitos sabores complementares.
Este arenque crocked crocante panko cozido é uma maneira fabulosa para desfrutar do peixe. Os filés de haddock são mergulhados em uma mistura saborosa de ovos temperados e depois revestidos com pão ralado panko. Enquanto arinca frita (fish and chips) é fantástica, esta versão assada é um excelente substituto. Você cortará a gordura e as calorias, mas não sacrificará o sabor. Se você preferir um revestimento mais fino, pulse o panko migalhas em um processador de alimentos algumas vezes.
Os filés são deliciosos com um molho tártaro caseiro ou molho remoulade . Sirva os filés de peixe com batatas fritas assadas ou batata assada para uma refeição familiar satisfatória de peixe e batatas fritas. Para uma refeição mais leve, sirva os filés de peixe no topo de uma salada ou com uma salada de repolho.
Se você não encontrar arinca em sua área, substitua por filetes de bacalhau, pollock ou peixe-gato.
Se você planeja usar os filés assados para sanduíches, basta cortá-los em porções de tamanho de bolo antes de cobri-los com as migalhas. Sirva-os em pães torrados com batatas fritas ou batatas fritas .
O que você precisará
- 1 1/2 libras de filés de haddock (cortados em porções de 4 onças a 6 onças)
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras panko breadcrumbs
- 3 colheres de sopa de salsa picada (folha chata ou encaracolada, finamente picada)
- 2 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 1/2 colheres de chá de tempero crioulo (ou uma mistura de sal tempero semelhante)
- 1 limão (cortado em fatias, para servir)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 425 F (220 C / Gás 7).
- Forre uma assadeira com papel alumínio; pulverize a folha com spray de cozinha antiaderente ou escove levemente com óleo.
- Polvilhe os filés de haddock todo (levemente) com sal e pimenta.
- Coloque a farinha em uma tigela larga e rasa.
- Combine as migalhas panko e salsa em outra tigela larga e rasa.
- Em uma terceira tigela, bata os ovos com a maionese e tempero crioulo.
- Mergulhe um pedaço de arinca na farinha, revestindo bem e, em seguida, mergulhe o filé na mistura de ovos, virando para cobrir os dois lados. Em seguida, enrole o filé de peixe na mistura panko crumb, pressionando levemente para ajudar as migalhas a aderir ao peixe. Repita com os restantes pedaços de peixe.
- Arrume o hadoque na assadeira preparada. Para peças com uma "cauda" comprida e fina, coloque as partes finas sob o filé. Eles devem ser uniformes em espessura para que cozinhem uniformemente.
- Asse os filés de peixe por cerca de 18 a 22 minutos, ou até que a arinca esteja cozida e lasca facilmente com um garfo. O tempo de cozedura depende da espessura, por isso ajuste para filetes muito finos ou grossos.
- Sirva os filetes de peixe fritos no forno com fatias de limão, juntamente com os condimentos de sua escolha.
Dicas
- Para testar um pedaço de peixe, coloque um garfo no centro do filé mais grosso. Torça e levante. O peixe do centro deve flegar facilmente e parecer opaco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 577 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 343 mg |
| Sódio | 2,121 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 50 g |