Minha primeira experiência com salada de pão foi enquanto assistia a um programa de culinária na The Food Network e vendo um dos chefs fazer uma panzanella . Croutons em uma salada não é nada novo, é claro, e salada Caesar , com seus croutons de parmesão, é um dos meus favoritos. Mas isso foi algo completamente diferente. Os cubos de pão foram dobrados no prato de tal forma que eles deveriam absorver o curativo. Isso soou delicioso!
E então eu fiz a receita com grandes pedaços de pão e não decepcionou. O conceito, no entanto, não se restringe à panzanella italiana. Fattoush é a versão do Oriente Médio de uma salada de pão e geralmente usa pão pita torrado ou frito. Os vegetais reais na salada podem variar de acordo com o que você gosta e o que tem em casa, assim como o molho.
A salada normalmente usa ingredientes crus, como alface, pepino, rabanete e cebola, mas eu dei um passo adiante com uma versão rápida e refogada. Alguns anos atrás eu estava almoçando no Culinary Institute of America, em Nova York, e eles serviram uma salada de vegetais refogados rapidamente. Estava preso. E assim eu combinei alho, tomate e aspargos frescos de primavera neste prato. O sumac , com seu sabor azedo e ácido, é típico de um fattoush e eu adoro em curativos em geral. Mas eu também dei a minha salada um pouco de frescura extra com um pouco de suco de limão.
Você pode vestir isso com um molho de tahine ou vinagrete, mas eu achei que a combinação de azeite, tomate e suco de limão criou molho suficiente sem a necessidade de molho adicional. Apreciar!
O que você precisará
- 1 pão pita redondo
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho, descascado e picado
- 1 tomate, sem sementes e picado
- 8 - 10 Spears Espargos
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 colher de chá sumagre
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
Leve levemente a torrada redonda em uma torradeira ou forno e corte em pedaços pequenos.
Adicione o azeite e o alho picado a uma frigideira ou frigideira de ferro fundido e refogue por um minuto, até que o alho fique levemente translúcido. Tenha cuidado para não queimá-lo. Adicione o tomate picado e continue cozinhando em fogo médio baixo por mais um minuto.
Se os espargos dos aspargos são grossos, descasque-os com um descascador de legumes e corte em fatias finas na diagonal.
Adicione à panela e continue cozinhando por mais um minuto.
Tempere com o sumagre, sal e pimenta. Acrescente os pedaços de pão torrado e cozinhe por mais um minuto ou dois até que a pita absorva os sabores. Termine com o suco de limão e sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 287 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 333 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |