Esta receita de frango grelhado combina sabores doces, salgados e aromáticos em um prato simples mas sofisticado de inspiração asiática. O gengibre fresco dá um pontapé, mas o gergelim e o mel ajudam a amadurecer.
Você pode ralar o gengibre em um ralador de caixa usando os pequenos orifícios, ou um Microplano, ou mesmo usando os dentes de um garfo.
Certifique-se de usar vinagre de arroz temperado, não o tipo sem tempero. Você também pode substituir tamari sem glúten pelo molho de soja, se desejar.
A questão de saber se você pode usar o restante líquido de marinada como molho aparece com bastante frequência, e a resposta técnica é que sim, você pode, contanto que você o aqueça a ferver por pelo menos 30 segundos para matar qualquer bactéria prejudicial de os sucos de frango não cozidos.
E enquanto eu certamente me identifico com o desejo de ser parcimonioso, uma idéia melhor provavelmente seria fazer um lote extra de marinada que você não coloca nenhum frango cru e apenas esquentá-lo em uma panela pequena antes de servir.
Se você optar por fazer isso, você pode até suar a cebola, alho e gengibre em um pouco de óleo vegetal por alguns minutos, em seguida, adicione o vinagre, molho de soja, mel e óleo de gergelim, e deixe ferver por um minuto para aquecê-lo antes servindo.
O que você precisará
- 4 peitos de frango desossados e sem pele (4 a 6 onças cada)
- 3 dentes de alho descascados e esmagados
- ½ xícara de molho de soja
- ¼ xícara de vinagre de vinho de arroz temperado
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco, descascado e ralado
- 4 cebolas verdes médias, picadas
- 2 colher de sopa torrada
- óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de coentro
- 1 colher de chá
- sementes de gergelim torradas
Como fazer isso
- Em um grande saco de zíper de plástico, misture o molho de soja , alho, vinagre, mel, gengibre, cebola, óleo de gergelim e sementes de gergelim para fazer uma marinada. Adicione os peitos de frango, retire o excesso de ar e feche. Transfira para a geladeira por 3 a 4 horas e retire-a da geladeira 20 minutos antes de começar a cozinhar.
- Prepare uma grelha ou grill pan por pulverização com um pouco de spray de cozinha de canola, em seguida, fique muito quente.
- Retire o frango da marinada. Grelhe ou grelhe 3 a 4 minutos de cada lado, até ficar macio e totalmente cozido. Decore com folhas de coentro e sirva.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 276 |
Gordura total | 13 g |
Gordura saturada | 3 g |
Gordura insaturada | 5 g |
Colesterol | 36 mg |
Sódio | 1,914 mg |
Carboidratos | 24 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 17 g |