Receita de Geléia de Cereja-Baunilha

Divulgação: Eu recebi 20 quilos de cerejas como parte do programa #Canbassador da Washington State Fruit Commission e recebi o pó de baunilha da LAFAZA para testes.

As cerejas são, talvez, a minha fruta favorita, e fazem um doce tão rico e delicioso. Macerados com açúcar, eles assumem um sabor quase vinho. Raramente estou contente em deixar bem o suficiente sozinha, e é por isso que decidi usar um toque de baunilha para aumentar a doçura e compensar o sabor levemente azedo desses maravilhosos bingues de Washington. Realmente, geléia de cereja é melhor quando a fruta é um pouco no lado azedo, no entanto. Caso contrário, pode ser insípido.

Use frutas que estejam maduras, mas firmes para esta receita, e você não terá problemas em obter um conjunto. Cerejas são muito altas em pectina, até que eles começam a overripen.

Na França, os caroços de cerejas e outras frutas de caroço são freqüentemente quebradas, e a noz interior, chamada de noyaux , está mergulhada na geléia dentro de um sachê de gaze. Isso dá um sabor amendoado que é delicioso, mas vale a pena notar que o sabor vem de pequenas quantidades de cianureto no noyaux. As quantidades são pequenas demais para serem prejudiciais.

O que você precisará

• 2 libras de cerejas sem caroço
• 2 copos escassos de açúcar
• 1/4 colher de chá de baunilha em pó

Como fazer isso

1. Lave, desenhe e enfie as cerejas . Se desejar, corte-os mais finamente.
2. Em um grande pote não reativo, misture as cerejas, açúcar e pó de baunilha. Macerar por várias horas ou durante a noite na geladeira.
3. Coloque a panela em fogo médio. Aqueça a fruta macerada, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Aumente o fogo para alto e cozinhe, mexendo apenas para evitar chamuscar, até que a ponta do gel seja alcançada .

1. Despeje a geléia em potes limpos e aquecidos e processe em banho-maria por 10 minutos, ajustando a altitude .

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	44
Gordura total	0 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sódio	0 mg
Carboidratos	11 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)