Este doce simples tem um sabor intenso de framboesa e não requer adição de pectina . Você notará que tem muito açúcar adicionado. O açúcar é necessário para mais do que adicionar doçura. É o elemento conservante que prolonga a vida útil do atolamento. Também é necessário gelificar a geléia; Se você reduzisse a quantidade de açúcar, precisaria usar pectina para preparar o congestionamento.
Você pode usar framboesas frescas ou congeladas para fazer geléia. Na época, é uma ótima maneira de usar suas framboesas caseiras quando estão produzindo uma safra abundante. Procure framboesas muito maduras, pois elas darão mais sabor ao doce. Você não quer nenhuma fruta madura se puder evitá-las.
Framboesas congeladas são uma boa escolha, pois muitas vezes são feitas com frutos muito maduros. Você pode encontrar frutas congeladas orgânicas em muitos supermercados e armazéns.
O equipamento que você precisará para esta receita inclui uma panela grande, espremedor de batatas, potes e tampas para conservas e uma canner ou alternativa para processamento de água. Este é um pequeno lote de 3 xícaras ou meia litro de geléia.
O que você precisará
- 4 xícaras de framboesas (frescas ou congeladas)
- 2 xícaras de açúcar
Como fazer isso
- Combine as framboesas e o açúcar em um grande pote de aço inoxidável ou esmaltado. Cubra e deixe-os descansar durante a noite. Este tempo de maceração liberta os sumos da fruta e encurta o tempo de cozedura.
- Esterilize os frascos fervendo por 10 a 15 minutos em banho-maria. Prepare as tampas de conservas de acordo com suas instruções.
- Mash a mistura de frutas e açúcar com um espremedor de batatas para quebrar as bagas.
- Coloque a placa na geladeira para resfriar o teste de gel.
- Leve a mistura de geléia para ferver em fogo alto, mexendo sempre. Ele vai espuma e se expande, então espere que quando você escolhe o tamanho do pote para ferver dentro
- Se formar espuma na superfície, limpe-a com uma colher de metal ou um skimmer. Continue a ferver, mexendo até a mistura atingir o ponto de gel. Se você usar um termômetro de doces, isso é em torno de 215 F.
- Teste sua geleia para ver se gelificou tomando um prato gelado, adicionando uma colher de geleia, colocando-o no freezer por dois minutos. Quando você o tira, ele fica devidamente gelificado se não escorrer pela chapa resfriada, e se você arrastar o dedo por ele, o caminho permanece intacto.
- Encha o congestionamento em frascos esterilizados deixando espaço de cabeça de 1,2 cm. Cubra com tampas de conservas e processe em banho - maria por 5 minutos.
Se você não quiser passar pelo processo de conservas, pode simplesmente refrigerar o congestionamento ou congelá-lo para o seu uso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 38 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 0 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |