Anmitsu é uma sobremesa japonesa clássica que é frequentemente apreciada nos meses mais quentes da primavera e do verão. É uma deliciosa combinação de diferentes texturas, incluindo geléia de kanten firme, frutas doces e uma pasta de feijão vermelho doce grosso (tsubuan).
Enquanto o clássico anmitsu sobremesa inclui a geléia, frutas e feijão vermelho, outras iguarias que podem ser incorporadas incluem sorvete (baunilha ou chá verde), e pequenos bolos de arroz doce ou mochi como shiratama dango ou chi chi dango mochi.
Quanto à fruta, quase toda a combinação de suas frutas favoritas agradará ao paladar, mas a fruta enlatada padrão inclui pêssegos fatiados e tangerina ou mesmo coquetel de frutas. Outras idéias de frutas frescas incluem kiwi, morangos, laranjas, bagas, melancia, melão, uvas (especialmente quando cortadas ao meio) e / ou abacaxi.
A geleia usada no anmitsu é uma geléia vegana conhecida na culinária japonesa como kanten. Em inglês, é conhecido em ágar inglês, também chamado agar agar . É feito de algas vermelhas e é vendido em forma desidratada.
Artigo Editado por Judy Ung
O que você precisará
- Para a geleia de Kanten:
- 1 2/3 xícara de água
- 1/2 vara kanten (agar agar, ou 1 substituto com 1 colher de chá de agar em pó)
- 1 a 2 colheres de sopa de açúcar, ajuste a quantidade de acordo com o seu gosto
- Para o xarope:
- 1/4 xícara de água
- 2/3 xícara de açúcar
- Opcional: 1 colher de sopa de suco de limão
- Para as coberturas:
- 1/3 xícara de anko (pasta de feijão doce)
- Frutas de sua escolha (pêssegos fatiados, fatias de laranja, uvas, cerejas, fatias de kiwi, fatias de maçã, fatias de morango e / ou tangerina)
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, mergulhe kanten (ágar ágar) e 1 2/3 xícaras de água por uma hora, ou até amolecer.
- Aperte kanten amolecido e rasgue-o em pequenos pedaços.
- Adicione os pedaços kanten ou pó kanten em 1 2/3 xícaras de água em uma panela média e leve para ferver, mexendo. Abaixe o fogo para baixo. Cozinhe até que o kanten se dissolva bem, mexendo.
- Adicione o açúcar e mexa bem. Despeje o líquido em um recipiente plano e deixe esfriar para firmar.
- Para fazer xarope, misture 1/4 xícara de água e 2/3 xícara de açúcar em uma panela e aqueça para dissolver o açúcar. Adicione o suco de limão se você gosta e esfrie o xarope.
- Corte kanten gelatina em pequenos cubos. Sirva kanten geléia e frutas em tigelas individuais. Despeje o xarope sobre os ingredientes e cubra com anko .
Dicas de receita
- Use pasta de feijão vermelho doce pré-fabricada, embalada, ou tsubuan (feijão vermelho grosso) ou koshian (pasta de feijão vermelho liso), dependendo da sua preferência. Isso está disponível para venda na seção refrigerada de mercearias japonesas e outras asiáticas. Pasta de feijão vermelho doce enlatada também pode estar disponível.
- Para a fruta, experimente misturar frutas frescas e enlatadas. Grande fruta enlatada para tentar inclui fatias de tangerina e fatias de pêssego.